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【葱爆羊肉的做法】葱爆羊肉的家常做法_葱爆羊肉怎么做

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

羊肉这道佳肴的主要食材羊肉,将两种食材搭配起来进行烹饪,不仅将羊肉的营养价值充分的体现出来了,而且肉香加上的香味,不禁给人一种味蕾的享受,引起人们的食欲,如何才能够更好地享受这道菜的美味,通过了解羊肉的食用指南,以及羊肉的饮食宜忌,让你健康的享受美食的味道!

羊肉的做法

羊肉是一道北京菜、清真菜、补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷,肉嫩、略带香味。

方法一

制作食材:切片羊肉、大、大蒜、淀粉适量、食用油、香油、酱油、白味精

制作流程:

1、羊肉酱油味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干

2、洋洗净切块,蒜洗净切片,大洗净切段

3、往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出

4、往炒锅里加油,倒入洋、蒜、,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入、香油、白

5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。

特点:香肉嫩,色泽红亮。

厨师一点通:大必须要炒透,否则的香味不能完全出来。

方法二

制作食材:羊肩肉、大、料酒、盐、 胡椒粉、香油、味精、 香

制作流程:

1、大切滚刀块备用

2、羊肉切厚度均匀的薄片备用

3、羊肉中放入调料和一半量的大腌制1—2小时入味

4、锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒

5、在加入另一半的大快速翻炒

6、最后沿着锅边烹起锅。

方法三

制作食材:羊肉、大、子花生油、大蒜、香油、味精酱油、盐、料酒等

制作流程:

1、羊后腿肉横丝切成薄片

2、切斜滚刀块,蒜去皮切成细末

3、炒勺上旺火,倒入花生油,烧至七八成热,放入羊肉片,用手勺打散,即放入末、料酒,用旺火快速煸炒

4、待肉片变色后,放入块、精盐味精、米忌与羊肉一同食用)、酱油拌炒

5、待主配料已将调味汁吸收一部分时,放入蒜末,点入香油,再用手勺拌炒两下,颠翻出勺装盘。

羊肉的营养价值

羊肉这道美味佳肴的主要食材是羊肉经常作为配菜与其他的食材搭配,当它与羊肉搭配,烹饪出羊肉这道菜的时候,的营养价值融入到了羊肉中,肉香加上的香味,不禁给人一种味蕾的享受,引起人们的食欲,下面让我们来一起看看一看这道羊肉的营养价值吧!

我们先来说一说大的营养价值!

是温通阳气的养生佐料,作为调料品,的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃还有一定的健脑作用。利用提炼出来的素,对心管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低脂。

1、生像洋、大一样,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时,维生素B1所含的淀粉及质会变为热量,而提高恢复疲劳的作用。

2、叶部分要比白部分含有更多的维生素A、维C及钙。中含有相当量的维生素C,有舒张小管,促进液循环的作用,有助于防止压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3、经常吃的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4、含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌,而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

5、还有降脂、降压、降的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进液循环的作用。

羊肉的营养价值

羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

羊肉的食用指南

羊肉的主要食材就是羊肉,这两种食材搭配起来进行烹饪,能够将各自的营养价值发挥的淋漓尽致,如何才能够更好地享受这道菜的美味,通过羊肉的食用指南,让你健康的享受美食的味道!

先让我们了解一下羊肉的小常识。羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。

凉性蔬菜一般有冬瓜丝瓜油菜菠菜白菜金针菇蘑菇茭白、笋、菜心等;而红薯土豆香菇等是甘平性的蔬菜。

羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生,因为皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。

烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。

羊肉哪些人不能吃

当我们在享受美食的时候不仅要了解它具备的营养价值,更应该注意它的饮食宜忌,做到健康饮食,健康享受。羊肉虽说味道极佳,营养丰富,但是对于一部分人群来说是不适宜食用的,而且还不能与一些事物同食。

作为这道羊肉的主食材羊肉,虽然可益气补虚,补助阳,促进液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。而大作为另一个主食材,也有着需要注意的地方,大对汗腺的刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;多汗的人应忌食。而且过多食用大会损伤视力,推荐量为每人每次10克。 患有胃肠道疾病,特别是溃疡病的人不宜多食。

羊肉不能与什么同食

一说起羊肉,相信很多吃货都口水直流了,那蒜香爆炒羊肉的味道绝对能够让嘴刁的你食欲大开!什么?茶君子吃羊肉要百万分百小心,因为茶水是羊肉的“克星”? 还真的是心惊胆战啊!那么除了茶水之外,羊肉不能与什么同食呢?想知道羊肉的搭配雷区有哪些,那就要认真往下阅读了哦。

1、不宜与茶同食

茶水是羊肉的“克星”,因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,诱发便秘。

2、不宜与同食

酸味的具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。因为羊肉南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生、丁香、茴香等辛温燥热 的调味品。

4、忌与西瓜同食

羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味干热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

健康提示:

1、羊肉补气养,温中养胃;

2、羊肉中除含丰富的蛋白质外,还含有大量的维生素B1,与同食,可促进其吸收;

3、此菜中补益气,适于体弱者食用。