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【鹅肝酱】鹅肝酱的做法_鹅肝酱怎么吃

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

肝酱是将天然香料、肉末和精制而成,有点香味,有点辣味,把肝的鲜味烘托得恰到好处。虽然营养学家认为肝酱不符合现代饮食健康,但是这项食品仍然风靡全球。

如何自制肝酱

肝酱听上去就是“高大上”的,看着价钱老舍不得出手,但是又想尝尝这美味?不用纠结了,跟小编来学做自制肝酱吧!味道不错哦!

材料:肝550g、5g、香45g、耗油15g

做法:

1、肝剪去筋膜清洗干净水。

2、放入冷水煮开锅。开锅3分钟后捞出肝,冲洗干净。、

3、淖水后的肝放入锅中,加入清水、10毫升料酒、八角花椒、香叶等一起煮开锅,小火煮10分钟停火原汤冷却。

4、冷却后的肝,放置菜板上用摩擦铲碾成泥。

5、把肝酱压入模具,用抹刀抹平表面。

6、肝酱的做法香和白搅拌均匀成无颗粒的汁。

7、最后家加入15克耗油,搅拌均匀,耗油香汁就做好了。

8、用调料勺把耗油香汁浇到肝酱上,这道大菜就做好了。

肝酱怎么做好吃


肝酱可以独自作为一道“高大上”的菜品引人垂涎,也可以和不同的食材共同演绎新的篇章。

肝酱焗大石斑

材料:大石斑肉750克、肝酱适量、片5克、5克、白段5克、花生油20克

做法:1、大石斑肉切成5厘米见方的片块加入肝酱腌制10分钟。

2、将沙放在煤气炉上,将20克花生油放入煲内烧至五成热,下入片、洋白大火煸出香味,放入腌制好的大石斑肉盖上盖儿用煤气炉中火8分钟至熟即可。

肝酱的营养价值

在营养学家的眼中,肝酱并不符合现在饮食健康的要求,但这并不妨碍肝酱在国际市场上大放异彩。

看看肝酱的营养信息,每100g的热量有462卡,非常高热量,吃肝酱,可以为人体提供大量能量,减肥者吃肝酱需要慎重。

肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补养目之功效。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低液中胆固醇水平,软化管,预防心管疾病。

从中医角度说,肝可以补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力 、滋阴补阴 、开胃消食 、提高代谢 。

不过肝属于高胆固醇食品,并且其富含饱和脂肪酸,会增加人体胆固醇的含量,不宜大量食用,有脂肪肝疾病的人忌吃。

肝酱可以保存多久

不少人都喜欢用肝酱来烹调食物,而这种肝酱,既可以从超市购买,也可以自制。但是肝酱有一个最大的缺点,就是保存时间不长。那么肝酱可以保存多久呢?

一般情况下,如果是从超市购买的肝酱,没有开封的话,可以放置较长的一段时间,只要在保质期内都可以食用。

如果是开封了的肝酱,在每次取出完毕之后都该用保鲜膜包好,放入冰箱进行冷冻,这样能够保存3-6天的时间。

如果是自制的肝酱,差不多也是能保持2-3天的时间,建议尽快食用完毕。


孕妇可以吃肝酱吗

肝酱有“世界绿色食品之王”的美誉,所以孕妇也可以适量食用肝酱或肝。

肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分:肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,且肝味甘、苦、性温,归肝经,可补肝、明目、养。吃肝能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

经常食用肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

肝含铁丰富,铁质是产生红球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食肝可使面色红润。

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