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酸豆角的6种腌制方法图解 酸豆角的腌制方法大全

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

  豆角的腌制方法二:

  食材

  豆角230g 油适量 盐适量 酸适量 泡椒适量 蒜米适量 高度白酒适量 豆豉适量 适量

  步骤

腌酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法步骤1

  1.豆角洗净后晾干水分。

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  2.切寸段。(长短随个人心意)

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  3.放点盐到盆里。

腌酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法步骤4

  4.用手揉搓,使每根豆角都沾上盐粒,轻搓至豆角表面稍有点湿润就行,放置一小时。

腌酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法步骤5

  5.泡切细丝。

腌酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法步骤6

  6.泡椒剪成段。

腌酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法步骤7

  7.蒜米切碎粒。

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  8.准备好豆豉

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  9.干净无油无水的玻璃瓶一个。

腌酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法步骤10

  10.将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。

腌酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法步骤11

  11.放入豆豉、泡片、辣椒、蒜米粒。

腌酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法步骤12

  12.调入少许的盐。

腌酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法步骤13

  13.滴入少许的高度白酒。

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  14.放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖,使浸出的盐水都能沾上豆角粒。

腌酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法步骤15

  15.17号腌的,21号的成品,已经变成黄色了,表示豆角腌好了。

腌酸<a href=/shicai/shucai/DouJiao/index.html target=_blank><u>豆角</u></a>的做法步骤16

  16.热锅下油,放入蒜米爆香。

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  17.倒入酸豆角

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  18.调入适量的白,翻炒均匀即可出锅。

  小贴士

  1、腌酸最忌油,所以腌制过程中不能沾油星,而且玻璃瓶要保证干燥无水。

  2、腌制期间每天要晃动瓶子上下翻抖豆角,让盐水均匀挂住豆角粒。

  3、建议选用肉质紧的那种瘦长豆角,肉厚的豆角腌制容易酸败。