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冰糖肘子的做法

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

喜欢吃冰肘子的朋友,其实可以在家自己动手做冰肘子,因为冰肘子的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的冰肘子比起来,自己做的冰肘子又健康,吃起来更放心。

肘子食材介绍

猪前肘(1个)

肘子的做法步骤:

1.肘子选用前肘,洗净冷水下锅焯水,用温水冲洗干净。

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2.用镊子仔细拔净猪毛,用厨房纸吸干水分。

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3.在皮上均匀的抹上一层老抽晾干表面。

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4.小火起油锅将肘子炸一下,炸的时候要盖上锅盖加以遮挡,以防溅油烫伤。

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5.备好香料装入料包。

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6.小火起锅,加少许水和等量的油,放入熬制色。

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7.不停搅拌,熬至褐色。

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8.冲入开水,注意防止水溅出伤人。色就做好了,关火备用。

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9.另起炖锅,以铺底。

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10.放入炸好的肘子,加入冰、老抽、生抽、黄酒。

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11.加入料包和熬好的色,水没过肘子大半即可。大火烧开,加盖转小火烧两个小时,中间将肘子翻一次身。

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12.两小时后肘子已基本软烂了,加适量的盐调味,大火收汁。

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13.汤汁不要烧干,捡去料包,留些汤汁与肘子一起装碗,上锅大火蒸半小时,这样肉皮会更糯。

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14.蒸好后滗出汤汁勾个亮芡。

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15.以生菜叶铺底将肘子码盘。

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16.均匀的浇上芡汁。

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17.可以上桌了。

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