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豉香胖头鱼炖豆腐的家常做法

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豉香<a href=/shicai/shuichanpin/PangTouYu/index.html target=_blank><u>胖头鱼</u></a>炖<a href=/shicai/mimian/DouFu/index.html target=_blank><u>豆腐</u></a>

  胖头鱼,又叫大头鱼,胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心管系统有保护作用。

  我这次做的胖头鱼只取了鱼身,并且将鱼皮剥离,看到的就只是嫩白的鱼肉,再搭配豆腐炖制,成品的色泽很清亮,味道很鲜美。

  食材主料:胖头鱼身600g、北豆腐300g、油适量、盐适量、适量、适量、蒜适量、干辣椒适量、八角适量、香菜适量、豆豉适量、一品鲜酱油适量、料酒适量、、蚝油适量、适量

  步骤

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  1.胖头鱼身洗净剥离鱼皮

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  2.将鱼切成段。

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  3.北豆腐切块。

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  4.蒜、干辣椒和香菜切好备用。

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  5.将鱼段下入油中稍微煎制一下。

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  6.煎至鱼肉变白盛出备用。

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  7.蒜、干辣椒八角下入锅中爆香。

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  8.加入豆豉炒出香味。

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  9.下入鱼段翻炒。

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  10.这时鱼本身会析出汤汁,加入一品鲜酱油、料酒、蚝油、盐、调味。

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  11.下入豆腐块。

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  12.加入适量的水。

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  13.大火煮开中小火炖制20分钟左右。

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  14.汤汁所剩不多,就可以出锅了。

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  15.撒香菜即可享用。

  小贴士

  1.炖鱼之前稍微煎一下,鱼肉不容易碎。

  2.也可以将鱼肉焯水后炖制。


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