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橄榄菜四季豆炒鸡肉的家常做法

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  橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄加芥菜腌制而成。加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人的小菜。橄榄菜富含橄榄油,珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素;榄榄油中所含的维生素E是管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。适当吃一些橄榄菜,可以改善肠胃的消化功能,增进人的食欲。

  初次接触橄榄菜,大约是2000年,姐姐在武汉的饭店工作;某一日,到饭店找姐姐,刚好是饭点,姐姐就点了几道菜,印象最深的就是用橄榄菜炒的四季豆,看似很平常的四季豆,因为加入了橄榄菜,变得非常美味。再后来,来南方工作了,超市到处可见橄榄菜,时不时也会买一些回来,配白,佐饭,都非常可口。

  如同今日的菜,搭配四季豆,加入昂宝喜欢的鸡腿肉,又变成了一道家人喜欢的菜肴。人生就是如此,一次不经意的相遇,将会给你以后的生活,带来无尽的欢乐~~~

  食材主料:四季豆200g、琵琶鸡腿2个、橄榄菜40g、生5g、料酒10ml、生抽10ml、生粉5g、食用油30ml、精盐2g

  步骤

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  1.各式食材准备。

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  2.琵琶鸡腿,用厨房剪刀,踢除骨头。切小丁,加入料酒10ml,生抽10 ml,生粉5 g,食用油10 ml,盐2 g拌匀腌制20分钟(这一步拍的片片,不小心给删掉了)。

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  3.四季豆掐去老筋,切寸段;生切末备用。

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  4.坐锅烧水,水开后加入适量油,下四季豆焯水。捞出的时候过冷水冲洗一遍。

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  5.另起锅,注入食用油后,下腌好的鸡丁滑炒。

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  6.炒到鸡丁变色后盛出。

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  7.锅中留底油,下末翻炒。

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  8.倒入焯水的四季豆翻炒。

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  9.加鸡丁翻炒。

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  10.加入橄榄菜翻炒。

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  11.翻炒均匀,即可出锅享用了。

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  12.成品图。

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  13.成品图。

  小贴士

  1:橄榄菜有咸味,腌鸡肉的时候有加盐,生抽,故无须另外放盐。

  2:四季豆一定要炒熟,否则会引发食物中毒。


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