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糖油果子的家常做法

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  油果子又称天蛋,因形似而得名,是四川成都著名传统小吃,青石桥三绝之一。特色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。

  食材主料:米粉200g、适量、红适量、熟白芝麻适量

  步骤

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  1.糯米粉加入白拌匀。

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  2.边加入温开水边搅拌成这样。

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  3.合成面团。

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  4.团成差不多大小的丸子。

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  5.冷油放入红

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  6.开小火烧至红融化,冒泡上浮。

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  7.关火,待油温稍微冷却,红下沉。

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  8.放入团好的丸子,开小火慢炸。刚开始不要搅动,可以晃动锅,以防粘锅。

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  9.丸子慢慢上浮膨胀,用筷子轻轻拨开粘连的丸子,待表皮稍微变硬,用筷子或者锅铲慢慢搅动。

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  10.待丸子炸至表皮变硬,即可关火。

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  11.用漏勺沥出,趁热裹上熟的白芝麻即可。

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  12.啦啦啦,开吃啦。

  小贴士

  全程用小火炸制。

  红不用放太多,我都放多了,炸好的油果子外壳粘太多浆,冷却后太甜了,只用放些许即可。


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