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洋葱黑椒爆猪肝的家常做法

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  猪肝猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养的功效,猪肝做不好成菜都是干硬硬的,因为猪肝在锅里时间久了很容易就变硬。你想吃超嫩的肝尖吗,我有办法,下面一起来看看吧。

  食材主料

  猪肝尖200g、油适量、盐5g、小苏达2g、白适量、酱油一勺、少许、蚝油一勺、黑胡椒碎一勺、1个、水淀粉适量

  步骤

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  1.一片新鲜的肝尖大约200克,先流水冲洗十分钟,然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。

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  2.猪肝切成薄片,尽量薄一些比较好。

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  3.加入2克盐、上面撒上小苏达

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  4.再在小苏达上面倒上,马上就出现好多泡泡,这是酸碱中和的反映,可以去除掉肝内的腥液体。

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  5.腌五分钟左右反复洗去脏水达到不沾手为止。

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  6.洋去皮切小块。

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  7.水淀粉调匀。

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  8.将盐,酱油,黑胡椒粉蚝油和一点水调成碗汁备用。

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  9.锅中烧开水,水开后关火下入猪肝,肝变色马上捞出,防止变老。

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  10.起锅热油,下入洋煸香。

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  11.入肝尖大火炒两三分钟,倒入碗汁勾欠,炒几秒出锅,肝尖软嫩适口。

  小贴士:肝入锅的时间不要太久,所以要先调好料汁一起倒入省时间。


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