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冻豆腐烧黄骨鱼的家常做法

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  冻豆腐最简单的做法,就是将新鲜豆腐(必须是凉的)用涓涓细流快速冲洗干净,然后用刀切成大小均等的块状,沥干水分,随即用保鲜袋或盘子装起来,直接放进冰箱的冷冻室。食用之前提前几个小时拿出来自然解冻即可。建议买老豆腐制作口感更好。

  食材主料:黄骨鱼数条、冻豆腐适量、油适量、盐适量、片适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、花椒粒适量、香菜适量、老抽适量、适量

  步骤

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  1.新鲜黄骨鱼宰杀洗净

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  2.新鲜黄骨鱼数条,宰杀后用冷水冲洗干净,沥干水备用;

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  3.冻豆腐提前从冰箱拿出来自然化冻,无需冲洗。

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  4.锅烧9成热,转小火倒适量油煸香片、蒜粒、花椒粒和干辣椒丝;

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  5.然后将黄鱼骨入锅,简单掂两下锅即可,注意不要用锅铲炒鱼,否则容易碎掉;

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  6.加入几滴料酒烹香;

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  7.加入少许老抽、白

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  8.随后倒入没过鱼身的开水,转大火炖煮;

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  9.加入适量的盐和少许十三香调味儿;

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  10.鱼煮开后,把冻豆腐下锅,保持大火煮开,盖上锅盖炖15分钟左右;正所谓“千滚豆腐万滚鱼”,鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃,所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点,这样味道会更加浓郁噢!

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  11.鱼煮开后,把冻豆腐下锅,保持大火煮开,盖上锅盖炖15分钟左右;正所谓“千滚豆腐万滚鱼”,鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃,所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点,这样味道会更加浓郁噢!

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  12.建议收汁儿留有余地,保留一些汤汁儿拌饭,嘿!这感觉,你一定懂的。

  小贴士正:所谓“千滚豆腐万滚鱼”,鱼和豆腐这两种食材都是相对炖久一点更好吃,所以也可以煮开之后盖上锅盖转中小火炖久一点,这样味道会更加浓郁噢!


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