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高丽菜咸饭的家常做法

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高丽菜咸饭

  咸饭是台湾闽南一带的家常,被叫做“古早味”。咸饭里一般来说海鲜、香菇五花肉、红头等是不可少的,然后再加些其它蔬菜,如萝卜萝卜、高丽菜(就是包菜)等。加什么蔬菜就叫什么咸饭。

  今日按照台湾美食教学节目试做了“高丽菜咸饭”,真是太好吃了,不信你也照做试试。

  食材主料

  香米200g、包菜500g、虾仁30g、香菇12朵、红头80g、五花肉80g、油适量、盐适量

  步骤

高丽菜咸饭的做法步骤1

  1.首先清洗一下高丽菜的外表,然后撕成小块,再次清洗干净。

高丽菜咸饭的做法步骤2

  2.虾米香菇提前泡好,香菇切条;泡虾米和香菇的水过滤,取大米的1.3倍的量备用。

高丽菜咸饭的做法步骤3

  3.肥肉切细条,红头剥去外皮,清洗一下切碎。

高丽菜咸饭的做法步骤4

  4.锅里少许倒点油,约10克,冷锅冷油下红头和肥肉条,用中小火慢慢地将肥肉的油炒出,红头变黄时盛出,油留在锅里。

高丽菜咸饭的做法步骤5

  5.下香菇和虾仁翻炒。

高丽菜咸饭的做法步骤6

  6.炒出香味后下包菜。

高丽菜咸饭的做法步骤7

  7.包菜炒软后,拔到边上,下淘洗干净的大米去炒。

  注:大米无需泡。

高丽菜咸饭的做法步骤8

  8.翻炒几下加入泡发香菇和虾仁的水,约是大米的1.3倍。

高丽菜咸饭的做法步骤9

  9.水开后加盐调味,转入电饭锅或电压力锅,将炒好的红头和肥肉条摆在上面。

高丽菜咸饭的做法步骤10

  10.电压力锅焖饭10分钟,解压后开盖,翻拌匀就可享用。

  小贴士

  1.大米无需泡,这样才能保证大米的Q弹。

  2.美食节目里老师说水的量约是米的1.3倍,我多加了些水,结果有点烂了。


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