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香辣醋泡凤爪的家常做法

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

  今天要介绍的是香泡爪

  用酱油,香,香料,小米辣等食材调料,按照一定配比制成浸泡液,再将凤爪煮熟放凉后投入浸泡,等待48小时美味即可呈现

  凤爪进行两次焯煮过凉水去胶质后再浸泡,这样使得凤爪肉质更加Q弹紧实,而且不容易将浸泡液弄浑浊

  经过48小时浸泡的香泡爪,让你每尝一口都感到凤爪的Q弹紧实的胶质以及口感上的香辣,酸爽,让人根本停不下来,喜欢泡爪的你,还不来亲手制作一份美味到停不下来的香辣泡凤爪么

  一口停不下来的香辣泡凤爪

  材料;鸡爪15个,酱油500ml,香400ml,米100ml,参酒50ml,蚝油20g,白砂100g,香叶3片,八角1个,茴香一小撮,藤椒粒5g,小米辣120g,独蒜头60g,10g,食盐1茶匙

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法

  香辣泡凤爪的做法

  1、将鸡爪洗净,用厨房用剪剪去鸡爪的指甲

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤1

  2、将所有鸡爪剪去指甲后再次洗净,沥干水分

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤2

  3、锅内置入适量清水,倒入洗净的爪子,加入1茶匙食盐

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤3

  4、加盖,中小火焖煮鸡爪

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤4

  5、待锅中煮鸡爪的汤汁烧沸3分钟,用捞勺捞出

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤5

  6、将捞出的鸡爪放置在大碗中,用流水冲凉冷却

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤6

  7、在锅中再置入适量清水,倒入已经冲过凉水的鸡爪

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤7

  8、继续中小火焖煮鸡爪至完全断生,当筷子能轻易戳穿鸡爪中间最厚的位置时,就说明鸡爪熟了

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤8

  9、用流水冲凉冷却以后,再用纯净水冲一遍,捞出沥干水分备用

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤9

  10、将小米辣洗净,独蒜头去皮,老去皮

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤10

  11、将小米辣剪去蒂后,大致剪碎至切菜机中

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤11

  12、将独蒜头和老切成块后加入切菜机中一同绞碎

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤12

  13、准备香叶3片,八角1个,茴香一小撮,藤椒粒5g

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤13

  14、在干净的锅子中,倒入步骤13的材料

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤14

  15、小火煸出香味

私家菜香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤15

  16、倒入酱油500ml,20g蚝油,白砂小米辣,蒜末,

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤16

  17、待锅中汤汁烧沸以后关火,加入100ml米,400ml香,50ml参酒,装出放凉

  18、将冷却的鸡爪加入冷却的酱汁中,没过浸泡2天入味即可

香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤18
私家菜香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法步骤
香辣<a href=/shicai/diaoweipin/Cu/index.html target=_blank><u>醋</u></a>泡凤爪的做法

  小提示

  1、鸡爪反复两次煮后冲凉,可以收紧鸡爪的胶质

  2、煮鸡爪的时候切忌大火,这样容易把鸡爪表面煮破皮,影响美观和口感

  3、添加参酒是为了增加风味和除菌,如果没有的话可以用高度白酒替代


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