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手打鲅鱼鱼丸的家常做法

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手打<a href=/shicai/shuichanpin/BoYu/index.html target=_blank><u>鲅鱼</u></a><a href=/shicai/shuichanpin/YuWan/index.html target=_blank><u>鱼丸</u></a>

  最近的天气真的实在是太差了,下了班就回家,如果不上班根本就不愿意出门,在家动手做点手打鱼丸,做起来非常容易,吃起来很鲜嫩,不管是直接烧鱼丸汤还是涮火锅都是很不错的选择。

  食材主料:鲅鱼肉350g、淀粉60g、鸡蛋1个、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量

  步骤

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  1.鲅鱼洗净去刺,如果喜欢肉质白点的把鱼皮也去掉,这里没有去

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  2.把鱼肉切成小块,加入鸡蛋

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  3.抓匀

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  4.将抓匀的鱼肉分两次放入料理机搅拌,搅拌半分钟左右,打到如图这种程度加少量的盐、胡椒粉、料酒继续搅拌

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  5.搅拌成细腻的肉泥,取出放入盆中,继续将剩余的鱼肉按上边的方法搅拌成鱼肉泥。用手顺时针搅拌

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  6.将淀粉分三次加入,每放一次,用手抓均匀了再放下一次。

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  7.抓均匀后继续用收顺时针抓拌,上劲

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  8.锅里倒入适量的水,大火,煮到冒小泡改小火

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  9.准备一碗凉水和一把勺子,左手握住适量的肉泥,在虎口挤出肉丸,勺子沾凉水把鱼丸取下来放入锅中,重复这一动作,每次取鱼丸勺子沾下凉水,直至肉泥全部挤完

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  10.全部挤完后改中火

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  11.直到丸子浮起来,捞出,发入凉水浸泡,水热倒掉再次放入凉水浸泡,这样丸子会更有弹性

  小贴士:想要肉质雪白的手打鱼丸,可以选择用草鱼,去鱼皮