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紫皮洋葱的营养更好一些吗

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

  别名头、圆、胡、玉,营养价值极高,是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋与大蒜相似,都含有蒜素及硫化硒,能够抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞破坏癌细胞,因此有抗癌的作用。紫皮洋的营养更好一些?

  根据皮色,洋可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋肉质柔嫩,水份和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮,产量较低;紫皮洋肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;黄皮洋多为出口,肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常作脱水蔬菜。

  就营养价值来说,紫皮洋的营养更好一些。主要是紫皮洋的辣味较大,意味着其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋的紫皮部分含有更多的栎皮素,这也是对人体非常有用的保健成分。因此,紫皮洋食疗效果比白皮洋要好很多。洋红酒是非常神奇的养生配方。洗净的洋去皮切丁,如果选择的是紫皮洋,紫皮部分不用去掉,泡酒的功效更好。