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山药炖鸡的做法

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山药炖鸡食材介绍

主料:

乌鸡(半只) 山药(300g) 芡实(25g)

辅料:

(一小块)(五颗)枸杞(十粒左右)香(两根) 盐(适量)料酒(一茶匙)

山药炖鸡的做法步骤:

1.乡下养的不到一年的仔乌鸡,将乌鸡剁成块。

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2.坐锅烧水,水开后,将鸡块汆两分钟,捞出,放龙头下冲洗干净。这样可以去除水,做出的汤比较清澈。

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3.芡实洗净,泡发。

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4.切片,不要切,打成结。

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5.将鸡肉芡实片,结放入盆中,加一茶匙料酒和适量清水,将盆放高压锅里二十分钟。

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6.蒸鸡的时候来准备其他配料:山药去皮洗净切滚刀块;切花;洗净枸杞

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7.二十分钟后,打开锅盖,加入山药,再蒸十分钟。

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8.将结夹出来丢掉,撒入枸杞和盐,搅动一下,盖上盖,再焖两分钟。

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9.最后撒花,盛出来。

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10.秀一秀成品图。

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小贴士:

鸡的老嫩和用的工具决定炖的时间长短。我用的是乡下散养的仔乌鸡,用高压锅蒸的,所以不能蒸太久了。


山药不要和鸡同时下锅,先蒸二十分钟,鸡已经熟了,再加山药块蒸十分钟就可以了,蒸久了一夹就碎,还不好吃。


芡实比较难煮烂,跟鸡同时下锅。