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焖面的做法大全带图片 焖面的家常做法

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家常焖面,特点就在这个“焖”字上。蔬菜面条一锅出,焖出来的面,面条吸收了非常浓郁的菜香,使得蔬菜和面条完美结合,所以焖面更营养,口感更好。家常焖面的做法不局限于蔬菜,只需应季,肉素均可。家常焖面怎么做呢,好吃嘴儿们,赶紧学两招吧!

家常焖面

家常焖面的做法:茄子焖面

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食材准备

手擀面(或鲜切面)300克,五花肉100克,茄子1个,生抽1大匙,老抽1大匙,八角1颗,1段,3片,盐适量。

方法步骤

1.五花肉洗净切丁;茄子用手掰成小碎块,放在盐水中浸泡15分钟,捞出后挤去水分;花,、蒜均切末。

2.油锅烧热,下猪肉丁,小火煎出油,放入花、末炒香,加入茄子,小火翻炒至茄子彻底变软,倒入生抽、老抽,继续翻炒。

3.加开水没过茄子1厘米,放入八角,煮开后小火炖2分钟,舀出大部分汤汁备用。

4.把面条散铺在锅里,均匀浇上1勺汤汁,不需翻动,盖上锅盖,中小火焖2分钟。

5.把剩余的汤汁分3份,每隔1-2分钟均匀浇在面条上,最后把面条拌匀收汁,放入蒜末,开大火翻炒均匀即可。

小贴士

1.茄子要用手掰碎才好吃。

2.面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬,所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁。

3.此外,一定要用小火,否则容易造成面条夹生、煳锅的现象,蒜末要在面条熟了之后再添加,味道才会更香。