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香酥杏鲍菇的做法

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

鲍菇是一种比较常见的菌类,菌肉肥厚,质地脆嫩,且鲍菇的菌柄比菌盖更脆滑、爽口,就像鲍鱼的口感,香酥鲍菇鲍菇其中一种做法,做法简单,口味外酥里嫩,味道鲜美。

香酥<a href=/shicai/shucai/XingBaoGu/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>鲍菇</u></a>的做法

香酥鲍菇的做法

香酥<a href=/shicai/shucai/XingBaoGu/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/Xing/index.html target=_blank><u>杏</u></a>鲍菇</u></a>做法步骤详解

需要的食材

鲍菇、咸蛋黄、红辣椒、香玉米淀粉、盐、鸡蛋

做法步骤

1、将咸蛋黄放在沸水中10—15分钟,蒸至熟透,取出晾凉。

2、鲍菇用手撕成粗细均匀的条,洗净沥干水分,放在沸水中加盐煮3—5分钟捞出,沥干水分。

3、咸蛋黄碾成粉状,香、红辣椒洗净切碎待用。

4、鲍菇加入半全蛋液搅拌均匀, 再撒上玉米淀粉拌匀。

5、将锅放在火上,加入适量的油烧热,转中小火逐一放入鲍菇炸制。

6、炸至金黄色后捞出控油。

7、在锅中留少量的底油,放入蛋黄末、少许盐、,炒至蛋黄蓬松,倒入炸好的鲍菇翻炒均匀。

8、使蛋黄均匀包裹住鲍菇,关火,撒少许香辣椒即可出锅。

小贴士

1、在香酥鲍菇的做法中,咸鸭蛋的选择比较重要,不建议买熟的鸭蛋,要买生的咸鸭蛋,以蛋黄为红色的为最佳,这种红心咸鸭蛋最适合用来做金沙菜。

2、生咸蛋黄蒸制时可加点黄酒,一可去除咸蛋黄的腥味,二可提升咸蛋黄的香味。

香酥鲍菇的做法介绍

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需要的食材

鲍菇2个,鸡蛋1个,花生油、盐、面粉、椒盐、孜然粉各适量。

做法步骤

1、鲍菇洗净切片,大约厚0.5公分,太薄了就吃不出鲍菇的口感了。

2、加适量的盐腌制10分钟。

3、鸡蛋打散,加适量的水搅拌均匀,加面粉,一点点盐搅拌均匀成流到的面糊,鲍菇挤出水分。

4、在锅中放入适量的油,性报复沾上少许面糊放在锅中,翻面炸成金黄。

5、炸好的鲍菇趁热撒少许的孜然粉,吃的时候蘸着椒盐。

小贴士

在香酥鲍菇的做法中,腌制好的鲍菇要挤出水分。面糊略微稀一点,炸的时候大火,这样炸出来的酥脆。

香菇鲍菇做法步骤详解

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需要的食材

鲍菇305克,油盐、芝麻油、生抽酱油、料酒、各适量。

做法步骤

1、在猪肉馅中,加适量的芝麻油、生抽酱油、料酒、盐、搅拌上劲。

2、面粉、淀粉、(4比1的比例)小苏打、鸡蛋,搅拌均匀,再加入适量的水,调成面糊。

3、鲍菇清洗干净,切成2片组成一组的片。

4、在两片之间添入肉馅,裹上面糊。

5、在锅中放油烧热后,鲍菇盒入锅炸。

6、炸至金黄出锅,沥油后享用。

小贴士

鲍菇盒所夹馅料可以依据个人偏爱添加。

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