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小黄鱼炖豆腐的做法

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

黄鱼豆腐属于川菜菜谱,以小黄鱼豆腐作为主要食材制作而成,味道鲜香爽口,肉质细嫩,风味独特,营养价值很高,深受到大众的喜爱。

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黄鱼豆腐的做法

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食材的需要

黄鱼400克,豆腐300克,油盐、生抽各适量。

步骤做法

1、黄鱼去鳞,去肚里,清洗干净。

2、豆腐切成小方块。

3、用爆锅,把黄鱼放进去煎一下。

4、加入适量的盐,适量的热水。

5、大火把汤煮成奶白色。

6、放入豆腐,大火煮透。

7、出锅前加适量的生抽即可。

小贴士

鱼汤用热水,鱼做出来才不会腥。

黄鱼豆腐的怎么做

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食材的需要

黄鱼4—6条,春笋1只,豆腐1块,盐2勺,3片,大2段,豆瓣1勺,小1根,植物油、料酒、牛奶、冰、料酒。

做法步骤

1、小黄鱼清洗干净,撒上盐,黑胡椒粉,淋上料酒,少量生抽,拌匀腌制15分钟。

2、将笋尖剥出来洗净切片,豆腐切块。

3、先把笋尖放在锅底,再把小黄鱼豆腐放进去。大切2段,切3片放进去,冷水加至大概淹过食材。单晶冰放四五颗进去。

4、放入一点黑胡椒粉、香油2滴,3—5滴,鱼豉油2小勺,豆瓣1勺,植物油适量,盐适量。

5、大火煮沸后转中火再煮15分钟就好了。再撒上花。

小贴士

为了汤色更好看可以加点纯牛奶进去,小半杯就够了,味道也会更好。

黄鱼豆腐的营养功效

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营养价值

黄鱼黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

黄鱼黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,延缓衰老。

豆腐豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 

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