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糖醋带鱼的做法

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

味的菜肴虽然不是非常多,但是也有那么一些,其中一些还比较出名,例如排骨里脊带鱼,这里我们就先来看看带鱼的做法,至于其他几种菜肴,下次分享给大家。

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带鱼的做法

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食材准备

带鱼鸡蛋2个,面粉适量,白酒,花椒水适量,花椒油,食盐,蒜,花椒,老酱油

方法步骤

1、将带鱼清洗干净,去除黑膜和杂质,剪成段;

2、带鱼放入盘中,加入白酒,花椒水,盐,拌匀,放一旁腌10分钟;

3、蛋清和蛋黄分离,蛋清中阿计入面粉搅匀成蛋清面糊;

4、将腌好的带鱼放入蛋清面糊中,挂一层糊后放入6层热的油锅中煎;

5、中火煎至两面金黄后取出待用,小碗中翻入,白生抽,拌匀成汁;

6、锅中底油放入花椒炸香,下入末,煸香后加入汁,适量清水;

7、烧开后放入带鱼段,中小火熬煮至汤汁浓稠,放入蒜末,淋些花椒油即可。

小贴士

汁加热后能去酸留香,挂糊不要太厚。

家常带鱼的做法

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食材准备

带鱼350克,食盐少许,酱油12克,35克,少许,八角1个,白35克,黄酒10克,水100ml,胡椒粉少许,生粉5克,植物油适量。

方法步骤

1、将带鱼处理干净,剪段,抓上生粉,切片,切段;

2、油锅烧热,下入带鱼段,大火煎至两面焦黄,盛出待用;

3、另起锅,少许油煸香和大料,倒入黄酒,酱油出香;

4、然后加入水,适量的盐,白,胡椒粉烧开,接着放入带鱼,小火焖10分钟;

5、中途翻面,最后收汁,出锅后浇上汁即可。

小贴士

如果最后汁太多,可以适当的勾芡。

私房带鱼的做法

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食材准备

带鱼适量,香菇鸡蛋青豆,番茄适量,蒜,酱油番茄酱,香油,,淀粉,盐,适量。

方法步骤

1、带鱼切段,放入酱油,淀粉,盐和少许蛋液拌匀腌10分钟;

2、香菇,番茄,洋切丁,蒜切末待用;

3、将腌好的带鱼炸至两面金黄,捞出沥油;

4、锅中油爆香,放入番茄丁炒出汁后放入洋香菇丁,少许盐略炒;

5、然后加入一碗水煮开,放入适量的番茄酱,煮开加入少许水淀粉拌匀;

6、倒入青豆,汤汁变浓稠后关火,将汤汁淋在带鱼上即可。

小贴士

带鱼后面没有经过煮,保持了外焦里嫩。

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