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【酸辣鸡爪的做法】酸辣鸡爪怎么做好吃

来源:家常菜网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:16:43

酸辣鸡爪是四川省汉族人民的传统名小吃,它又叫做“酸辣凤爪”,是属于一种凉菜。酸辣鸡爪具有独特的酸爽口感,让人吃第一次就爱上,并且想要再次尝试。到四川旅游的旅客,都会去尝一尝正宗的酸辣鸡爪。酸辣鸡爪的做法相对来说,比普通的凉菜复杂。妈网百科用简单的话来介绍酸辣鸡爪的做法、泰式酸辣鸡爪的做法和一些窍门,并且顺便说一下酸辣鸡爪的功效。

酸辣鸡爪的做法

吃过泡椒凤爪的人,都会被它的酸爽深深折服了吧。那种酸爽的口感,好吃又能开胃,是在是人间极品。泡椒凤爪的制作说起来不是很简单,但是也不至于是复杂的程度。

首先来看看我们需要什么材料:最主要的,是新鲜的鸡爪,可以多准备点,因为它好吃啊,会让人流口水。另外的辅料主要有盐、粗、红、蒜末、辣椒、料酒。制作的时间大搞为30到40分钟之内。

1、洗鸡爪鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜,清洗的时候要认真清洗每一个角落,特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方,清洗之后沥干水分,放入煮沸的开水用,烫两三分钟,再捞起来,在用清水不断的冲洗,保证鸡爪的干净、没有杂质。沥干水分。

2、沥干水分的鸡爪,放到冰箱中冷冻一下,这样比较慢,也可以放到冰水中浸泡一下,这样让鸡爪更加脆口。

3、将沥干水分的鸡爪斩一下,一个鸡爪斩成两三块这样,容易入味。

4、把盐、红、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一个碗中,搅拌在一起,分量的多少主要根据你喜欢的口味和鸡爪的多少,喜欢酸的可以多放点,喜欢甜的多放点

5、把弄好的调料和鸡爪混合搅拌,用塑料纸密封,再放到冰箱冰冻6个小时就完成了。

泰式酸辣鸡爪的做法

在学会酸辣鸡爪的制作方法之后,相信大家很快就可以做出美味的鸡爪了。那么这里继续给大家介绍另外一种口味的酸辣鸡爪,叫做泰式酸辣鸡爪。泰式酸辣鸡爪和常见的酸辣鸡爪差不多,但是在材料上多了很多东西,有一种来自异国的口味感。

废话不多说了,开始介绍我们需要用到的材料。首先,最重要的也是必不可少的鸡爪,适量。其次是辅料,番茄、芹菜、红尖椒、香菜柠檬片、、鱼露、柠檬鸡汤、汤。看到这么多的辅料,是不是开始眼花缭乱了呢?不用担心,虽然材料多,但是制作一样简单,而且材料也很容易买到。

1、洗鸡爪鸡爪在市场上买的时候一定要选新鲜,清洗的时候要认真清洗每一个角落,特别是鸡皮的褶皱和脚趾的地方,清洗之后沥干水分,放入煮沸的开水用,烫两三分钟,再捞起来。

2、将鸡爪放到鸡汤中,慢慢煮,直到变软为止。

3、番茄榨出汁水,准备好。芹菜切成小末,红尖椒切成小片的。

4、香菜、芹菜末、红尖椒、、鱼露、柠檬汁等所有的材质和鸡爪放到一起,均匀的搅拌。美味的泰式酸辣鸡爪就做好了,一般泰式酸辣鸡爪还用柠檬片做装饰哦~

做酸辣鸡爪要注意哪些

酸辣鸡爪的做法不算简单,主要还是在鸡爪这个方面,除了清洗比较麻烦之外,还有一切其他的细节也是不容忽视的。除此之外,就没有别的是复杂的了。那下面我们来看看,哪些小窍门,可以保证我们做出美味合格的酸辣鸡爪

1、洗鸡爪鸡爪在冲洗的时候,一定要多冲洗几次,这样才能让鸡爪没有那么滑,用筷子夹也比较方便一些。

2、煮鸡爪。如果已经一开始就在沸水中煮的话,鸡爪很容易就烂开了,就没有那种感觉了。所以在煮鸡爪的时候,要在冷水中开始煮,慢慢加热,这样做出来的鸡爪不会太烂,也不会太硬,刚刚好的程度,这种时候的鸡爪才是口感做好的。

3、辣椒的选择。一般我们的辣椒是自己在超市买的,也有些人是买的生辣椒,直接放在鸡爪里。这里提醒一下,不能吃辣的人,放辣椒酱就好了,不要放生辣椒,因为生辣椒的刺激性比较大。而且放多少,还要看个人承受辣的程度是多少。

4、鸡爪煮过之后,放在冰水中冷却浸泡,可以放鸡爪的皮迅速的紧缩,这样能够让口感更好,有一种脆脆的感觉。放在冰水中比放在冰箱中的冷却速度要快很多。

酸辣鸡爪的功效

别看酸辣鸡爪是一道小吃而已,其实也有很多的功效呢。那我们就来看看酸辣鸡爪在日常生活中,能给我们带来什么样的功效吧。

1、鸡爪的功效。虽然在清洗鸡爪的时候,经历过用清水洗、用热水烫、用冰水泡等等多种另鸡爪“折磨”的过程,但是鸡爪的营养却没有因此而流失太多。鸡爪最主要的营养主要表现在它的骨胶原蛋白和钙质。但是鸡爪中的脂肪却几乎没有,特别是经过那么多次的冲洗之后,脂肪的含量就更加少了,所以酸辣鸡爪中的热量不高。而里面的胶原蛋白有美容养颜的作用,可以增加皮肤的张力、消减皱纹等等。而鸡爪的钙质,有助于儿童吸收钙质,促进骨骼的生长发育;也可以促进来年人保持骨骼的活力。

2、酸辣鸡爪的功效。酸辣鸡爪中加入了辣椒等,让鸡爪变得又酸又辣。又酸又辣的口感,能够让人流口水,意思就是说能够促进唾液的分泌,也就能够增加食欲,具有开胃效果。日常吃一些酸辣鸡爪,能够让小孩子爱上吃饭,里面的酸还能够促进消化,既能促进吸收,还能促进消化,是不错的开胃小菜。

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