八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

【虎皮青椒】虎皮青椒的做法_虎皮青椒的家常做法

来源:家常菜网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:22:39

虎皮青椒是非常大众化的川菜,无论是香味还是口感都十分霸道,也因此在全国各地都十分受欢迎。那么虎皮青椒吃多了好吗?今天我们就来瞧瞧正宗的虎皮青椒的做法,以及虎皮青椒都有哪些营养价值。偷偷告诉大家,不能吃辣的还可以用不辣的青椒代替哦。

虎皮青椒的做法

虎皮青椒是一道非常有名的川菜,也是十分大众化的一道菜,只需要将青椒表面炒制得微微焦糊,外皮上斑驳的花纹就好像老虎皮一般,也因此得名虎皮青椒。虎皮青椒也因为青椒品种的不同而味道稍有区别(主要是辣或者不辣了),下面我们就来看看虎皮青椒的做法吧!

食材青椒,蒜、豆豉酱、盐、

做法:1 用小刀在青椒的表皮上划上一些小口,注意力度,刀口不要划得太深,以免破坏青椒的外形。

2 将锅烧热(即锅中冒烟)后,把洗净切好的青椒放入,用锅铲不停的按压翻动。

3 注意看青椒的表皮,当两面都呈现出虎皮的模样之后就把它盛出。

4 往锅中倒入适量的凉油,烧热后放入蒜和豆豉,炒出香味。

5 将炕好的青椒放入继续翻炒,之后加入少量的水焖一下。

6 最好放入少许的白以及盐调味,炒匀后就可以出锅了。

制作要点:1 青椒的挑选。要选鲜嫩一些,肉很肥厚的那种,吃起来口感会很好。

2 在给青椒表面划口子的时候,注意口子的密度,不需要太密,能够保证在烹制的时候入味即可。、

3 锅一定要烧热到冒烟的程度,再放入青椒

PS:无论挑选的是辣的或者不辣的青椒,吃起来都是极度开胃的,颇有唇齿留香的感觉。并且青椒辣椒的一种,还有“维C之王”的称号呢,所以不要再将青椒当配菜了,让它也做一回主角吧,保证会很令人难忘!

虎皮青椒的营养价值

青椒辣椒的一种,所含有的维生素C在所有蔬菜中是最高的,也因此有“维C”之王的称号,从这里我们不难看出虎皮青椒的营养价值了。当然了,虎皮青椒的营养价值肯定不止这个了,一起来看看它还有哪些营养价值吧。

1 青椒中的辣素,能促进荷尔蒙分泌,促进人体的新陈代谢。

2 青椒中含有的辣素,能够通过发汗来降低体温,缓解肌肉疼痛,并起到解热镇痛的作用。

3 青椒中的辣素还能阻止一些细胞的新陈代谢,防止细胞出现癌变,预防癌症。

4 降脂。辣椒中的辣素,在促进人体新陈代谢的同时,还能够防止体内脂肪的堆积,能够使得之王迅速燃烧,从而起到降脂减肥的作用。

5 增加食欲,帮助消化。虎皮青椒的口感能够刺激都唾液和胃液的分泌,不仅令人食欲大增,还能促进肠胃蠕动,帮助消化。

另外,青椒有散寒消食的作用,于胃寒、胃胀气、消化不良等都有着很好的疗效。外用还可治疗冻疮、风湿痛以及腰肌通等疾病。有科学研究发现,青椒对防治乳腺癌、心管疾病都有一定的作用。同时还可预防动脉硬化,帮助睡眠、缓解感冒症状。

孕妇能吃虎皮青椒

孕妇在怀孕期间多有食欲不振的症状,而虎皮青椒不仅香味霸道,口味也极其霸道,能很好的解决孕妇食欲不振的问题。但是又青椒属辛辣之物,于常人的肠胃都有很大的刺激,更何况是孕妇。那么孕妇能不能吃虎皮青椒呢?

我们可以从青椒的营养成分上分析。青椒中含有的维生素C是所有蔬菜中最多的,能很好的帮助孕妇提高免疫力,减少得病的机会。

并且,我们前面也有提到,孕妇会食欲不振,而青椒中的辣素,绝对是增强食欲的好帮手。

再则,青椒中含有的特殊物质,能燃烧体内脂肪,促进荷尔蒙分泌,不仅是对孕妇了,对所有女性都能起到美容保健的作用。

由此可见,孕妇是可以吃青椒的,但是注意在挑选和购买青椒的时候,一定要注意挑选不辣的,以免肠胃受到刺激。并且要保证食材的新鲜,以及食用量的问题。最后还要注意食物搭配,如青椒与绿豆芽搭配,不仅能解决食欲不振的问题,还能缓解孕吐。

虎皮青椒的食材选购

虎皮青椒的主要食材就是青椒,那么青椒应该如何挑选呢?

1、青椒一般都是在秋季上市,夏秋季节是应季,这时候买青椒吃最好。

2、拿起青椒时用手感受它的硬度,新鲜的青椒应该是比较硬的,越软说明放置的时间越长。

3、优质的青椒,表面是没有伤口的,由于青椒在运输的过程中容易受到挤压而弄破,所以大家要好好挑一挑,破损的青椒是很容易腐烂的。

4、买青椒时,还要看看青椒的表面是否疲软,是否有褶皱,都已经起褶子了,肯定是不新鲜的,这种就不要买了。

食用虎皮青椒注意事项

虎皮青椒虽然好吃,营养价值也颇丰富,但是在食用的时候也还是要注意一些问题,尤其是在食物搭配方面,是非常需要注意的,以免破坏青椒的营养或引起食物中毒。

例如,青椒不能与黄瓜类食物一同食用,因为青椒中含有大量的维生素C,而黄瓜中含有维生素C分解酶,同吃会将青椒中的维C给分解完了,无论吃多少青椒都是徒劳。

不过,如果将黄瓜充分加热后,黄瓜中的这种成分会被破坏掉,也就起不到分解维C的作用,这时候是可以同吃的。

除了食物搭配方面的问题,还必须知道,患有以下症状的人群是不能吃青椒的,当然这里的青椒指的是带有辣味的青椒,以免加重病情。

1 肠胃疾病患者、胆部有疾病患者以及胰腺炎患者。

2 肾病患者及痔疮患者。

3 心脑管疾病患者。

4 服用中药患者。

5 红眼病、角膜炎患者。

6 孕产妇。

7 火热病症或阴虚火热的人群。

8 高压、肺结核等患者。

值得注意的是,即便是健康的人,青椒也不能食用过多,毕竟它属辛辣之物,食用过多会刺激到肠胃,从而导致胃痛。腹泻等,还有可能令肛门有灼烧刺痛感,诱发肠胃疾病。

返回家常菜网首页