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【青椒牛肉盖浇饭】青椒牛肉盖烧饭的做法_制作青椒牛肉盖烧饭的技巧

来源:家常菜网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:23:25

很喜欢吃牛肉吗?牛肉是很多人的最爱,牛肉享有“肉中骄子”的美称,在中国人消费的肉类食品仅次于猪肉牛肉蛋白质含量高,味道鲜美,深受人们的喜爱。妈网教你们做一道关于牛肉的美食,那就是青椒牛肉盖烧饭啦!

青椒牛肉盖烧饭的做法

青椒牛肉是一道比较平常普通的家常菜,我们来看看具体是怎么做的吧!

准备材料:牛肉青椒

辅   料:淀粉、盐、黑胡椒、热米饭

1、可以先处理牛肉,冷水浸泡20分钟出水,反复冲洗后切丝(牛肉横纹切丝,肉质没那么韧),也可以按个人习惯切块或切片,如果是炒制的话建议切丝或片,然后倒淀粉、盐、黑胡椒拌匀腌制30分钟。

2、接下来就可以炒啦,锅底倒入色拉油,下洋和蒜瓣炒出香味,洋炒软。

3、然后倒入腌制好的牛肉翻炒一会,炒至牛肉变色,肉质变紧就可以加入青椒,继续翻炒,倒入适量热水,再焖5分钟关火。出锅!

4、最后一步就是准备一碗热气腾腾的米饭,可自己用碗或盘子做造型。完成!


制作青椒牛肉盖烧饭的技巧

要想把青椒牛肉盖烧饭做的好吃,技巧主要在于选材和烹饪。

选材:1、选择牛肉。肉皮有无红点,肉质有光泽,红色均匀,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复。要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手。牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

2、选择青椒。好的青椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。四个棱的肉质厚。有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

烹饪:1、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、在煸炒牛肉之前先腌制30分钟,容易入味。控制火候,不要把牛肉炒老了,口感肉粗。

3、青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。


青椒牛肉盖烧饭的营养价值

牛肉是很多人的挚爱,在中国人消费的肉类中仅次于猪肉,蛋白质高而脂肪含量低,味道更是鲜美。

1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸 含量比其它食品都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。

2、牛肉含有足够的维生素B6,帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢合成,有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼 肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低,牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含钾、锌、镁和蛋白质。钾、锌是大多数运 动员饮食中较缺少的矿物质。促进肌肉生长,增强免疫力。

4、青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。具有解热、镇痛、增进食欲、助消化的功效。

5、青椒还可以防癌,青椒含有的辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

6、爱美的女性也可以经常食用青椒辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化,具有降脂减肥的功效。


青椒牛肉盖烧饭的功效

古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。牛肉对于体弱乏力、筋骨酸软、气虚自汗的人来说是最好的食材了。牛肉有提高抵抗免疫力、强健筋骨、安胎补的功效等等。

1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失和修复组织等方面特别适宜。

2、中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫久病及面黄目眩之人食用。

3、牛肉能安胎补牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等。

4、牛肉性味甘平,维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养、化痰熄风的 作用。

5、青椒维生素C含量是番茄含量的7-15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。


孕妇可以吃青椒牛肉盖烧饭吗

孕妇的饮食要比较谨慎,不宜吃的食品尽量不要吃,那么孕妇可以吃青椒牛肉盖烧饭吗?

孕妇是可以吃青椒牛肉盖烧饭的。但要选择不辣品种的青椒,如青圆椒、甜椒。在怀孕早期由于妊娠反应,大部分孕妇会食欲不佳,适当吃些青椒有助于增加食欲,但是注意适量和选择不辣的青椒,过多进食辛辣食品容易出现便秘症状。虽然牛肉有安胎补之功效。但是牛肉是不宜吃太多的,一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。


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