【菱角怎么吃】菱角的做法_菱角怎么做好吃
来源:家常菜网 分类:食材百科 时间:2017-01-14 15:25:23
菱角是浙江的特产之一,生长于湖水中,皮脆肉美,颜色可以分为青色、红色和紫色。菱角可以生吃,但一般情况下是煮熟之后或者是晒干后才吃。具体菱角怎么吃,这是不少人的疑问。而菱角的营养价值是什么?孕妇可以吃菱角吗?这些都是网友关心的话题。
菱角怎么吃
菱角是浙江的特产,在广东等地方虽然也可以看见,但大家对菱角的认识几乎可以说是零。那么菱角怎么吃呢?大家一起来看看。
盐水菱角
做法:
1、菱角放在水中浸泡20分钟,洗干净;
2、把洗干净的菱角放入锅中,倒入没过菱角两倍的清水,然后放入1匙食盐和少许食用油;
3、大火煮沸后再煮15分钟,捞出沥干即可食用。
菱角猪骨汤
做法:
1、猪骨下开水锅是汆烫,取出后冲去血沫;
2、新鲜菱角去壳,用水冲洗一下,待用;
3、猪骨、菱角放入高压锅,加适量的水,上汽后再煮八分钟,关火;
4、泄气后下盐,香葱调味即可。
荷塘三宝
做法:
3、锅内热油,爆香姜末,然后放入莲藕、莲子、菱角翻炒,炒边点少许清水,用少许盐调味;
菱角怎么剥壳
每年的7、8月份,就是菱角成熟的时候,对它比较熟悉的人,不用别人说就自发的吃起来了;而对它还比较陌生的人,对着那奇怪的形状就发愁了。为了不错过这一美好的食物,学学菱角怎么剥壳十分有必要!
菱角怎么剥壳?
首先是将新鲜的菱角壳给洗干净,然后就是在菱角的底部用刀切,到看到白白的菱肉就可以了。
接着呢,把切口的位置朝下,在菱角的两侧再各切一刀,也要看到菱肉。
最后就是用手掰菱角的两个角,拇指在凹进去的地方均匀用力,然后菱角的壳就断开了。可以轻松将壳给拿下。
如果这时候壳还没办法拿下来,那么把另外那只角也掰一下,一个完整的菱肉就出来了!
如果觉得这样吃太麻烦,也可以直接用牙齿咬它的角,不过前提是一定要将壳给洗干净。
菱角的营养价值
菱角、栗子、莲藕又被称为“秋三宝”,而作为浙江特长之一的菱角,无论是是生食还是熟食,它的营养价值都不低于其他的坚果类产品。
研究发现,菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等多种营养成成分,以及钙、磷、铁等微量元素。从中医角度看,菱角味甘、涩、性平,不仅有清暑解毒、补中止渴的功效,还有很好的补脾胃、强股膝、健力益气的作用。
对于爱美的女性来说,菱角还是瘦身减肥的好食品之一,其含有丰富营养成分的同时,还含有不会使人身体发胖的脂肪成分,有资料记载“菱角安中补五脏,不饥轻身”,也就是,常吃菱角,对瘦身有一定的效果。而对于老年人来说,菱角也是一种保健的好食物。把菱角磨成粉,与大米一起熬成粥,有解内热补脾健胃的功效,老年人常吃对身体健康很有好处。
近代的医学研究还发现,菱角具有一定的抗癌作用,吃菱角可以防治食道癌、胃癌、子宫癌等。此外,菱角还有利尿通乳、解酒毒的作用,产后妈妈适量吃些,有利于疏通母乳。
孕妇可以吃菱角吗
孕妇怀孕期间,在吃食上有很多的讲究,能吃什么不能吃什么这些都是要特别需要留心的。那么孕妇可以吃菱角吗。我们先从菱角的具体营养价值和功效来做一下分析。
菱角又被大家称为“水中花生”,它的营养价值不比其他的坚果差,食用菱角可以起到利尿通乳、生津止渴功效,这是大家都普遍认可的事实。因此,孕妇适量吃一些菱角,对产后乳汁的排出是有一定的辅助作用的。
另外,菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、B族维生素、维生素C等多种营养成成分,以及钙、磷、铁等微量元素,孕妇适当摄入这些成分,无论是对母体营养的补充还是对胎儿的生长发育都很有好处。但需要注意的是,菱角性寒凉,多食容易腹胀,生食不能过量,孕妇吃菱角,最好是将菱角研磨成粉后,与大米一起熬成粥吃。
菱角粥
做法:
1、先将采收的菱角洗净,剖开,去壳,取出菱角果实,晒干或烘干,研成细粉,备用。
2、将菱角壳洗净,放入沙锅,加入淘洗干净的粳米,加适量清水,大火煮沸后,改用小火煨煮至粳米熟烂为止,然后加入菱角粉和调湿的藕粉,边煨煮边搅拌,最后放入红糖,调和成黏稠粥即可。
如何区分鲜菱和老菱
或许很多人都不知道,菱角还有鲜菱和老菱之分,平时看到的菱角都是黑色的,但其实,根据我们食用方法的不同,我们也需要了解如何区分鲜菱和老菱。
如果是买回来直接生吃的,那么就必须要买鲜菱;而如果是买回来煮着吃的,那么就得买老菱了。那么如何区分鲜菱和老菱呢?
首先,我们可以直接看外观。鲜菱的壳为绿色或褐色,而老菱壳为红色或者是黄色。
其次可以用手指掐,鲜菱的可很容易就可以剥开,而老菱因为壳坚硬而不好剥开。
我们还可以把菱角放进水里浸泡,浮在水面上的是鲜菱,沉在底下的为老菱。
生吃的时候,鲜菱吃起来是清甜多汁,老菱吃起来是比较苦的。