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卤水鹅肝的家常做法

来源:家常菜网 分类:粤菜 时间:2017-01-14 16:22:29

卤水肝的家常做法步骤:

卤水<a href=/shicai/rouqin/E/index.html target=_blank><u>鹅</u></a>肝的家常做法

原 料:

潮州粉肝1副600克,麻油5毫升。味料①潮州卤水1500毫升。幼盐15克,玫瑰露酒10毫升,香菜籽5克,蒜肉20克,15克,3条。味料②幼盐10克。汾蹄汁65毫升。

制作过程:

1.将污洗净,用味料②腌30分钟,再将肝内部分水迫出,然后再冲水,用清水浸泡30分钟,待用。

2.将肝放入微滚的水内飞水,熄火浸5分钟后捞出,放入冰水中浸泡2分钟。

3.将潮州卤水煮沸,放入味料①煮2分钟,放肠转细火微滚6分钟,熄火浸20分钟,再开微火煮20分钟,熄火浸20分钟至完全熟透且入味,取出待冷却后用刀切片上碟,淋上卤水汁与麻油即可食用。

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