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香焦牛肉的做法

来源:家常菜网 分类:粤菜 时间:2017-01-14 16:35:23

    以前在饭店吃过类似的菜…~至今难以忘怀,于是,凭自己想象做实验,貌似比饭店的味道更棒哦!主要是更符合自己的口味!其实这个菜主要要掌握好炸牛肉的火候,火候太小没有干香的口味!火候太大则肉会发硬难嚼!所以难度主要在于火候!多试几次就可以了,做的时候自己找一下经验

    香焦牛肉用料工具

    主料:牛肉(半斤)辅料(适量) 生抽(适量) 花椒(适量) 干辣椒(适量) 料酒(适量) 盐(适量)(适量)
    厨具: 炒锅分类热菜麻辣炸半小时高级难度

    香焦牛肉的做法:

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    1.牛肉切片,不宜太薄或太厚,大约一个硬币厚多一点吧

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    2.锅里烧热油 5、6成热的时候下肉片

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    3.肉片一片一片的放入

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    4.调小火炸牛肉

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    5.待一面变色时翻面

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    6.炸到牛肉表面开始呈深色且干爽,这个度很难掌握,但切记不要把牛肉炸的还没出锅看起来就是深色那样就过火了

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    7.牛肉捞出控油,锅里留少许油爆香花椒、干辣椒

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    8.将切小段 放入锅中继续煸出香味且变软,最好多放白,炒出来吃起来很香

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    9.淋入生抽 少量料酒炒香

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    10.迅速下牛肉翻炒,放盐 、

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    11.装盘出锅

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    12.香香的

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    13.miamia

    香焦<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>

    14.赶快动手试试吧

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