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红烧肉的做法

来源:家常菜网 分类:闽菜 时间:2017-01-14 16:35:49

    红烧肉以五花三层肉为制作主料,口味属于甜味,经过制作后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

    主料

    五花肉1000克

    辅料

    盐适量  香叶2片  菜籽油50克  开水适量  八角1个  1大调  料酒2调羹  1小块  干辣椒5个  小茴香20个  一颗  花椒20个  红烧酱油适量

    红烧肉的做法

    1.把五花肉切成25mm见方的大块

红烧肉的做法

    2.把切好的肉放入凉水,大火烧开把肉里的水,杂质焯出来。然后捞出洗净,备用。

红烧肉的做法

    3.锅里放少量的油烧热放入肉,炒制一小会捞出。目的是把肉里的油逼一部分。

红烧肉的做法

    4.多余的油舀出来,放入白炒到颜色变成深褐色放入肉块,调料继续炒,

红烧肉的做法

    5.炒香后,放入料酒,加入开水,大火烧开,小火慢炖。

红烧肉的做法

    烹饪技巧

    先将肉切快焯水, 用少许油入锅炒色,然后将肉,调料下锅炒香,倒入开水漫过肉,以猛火烧开,小火炖2小时左右,熟透即可。特点,色泽红亮,肉片软烂,醇香叶浓。

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