八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

皮冻的做法

来源:家常菜网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:33

皮冻是很多地方人们都喜欢的一道美食,皮冻的做法并不复杂,吃起来爽滑可口、劲道十足。做皮冻的材料是猪皮,它富含胶原蛋白,对爱美女士来讲,可谓是养颜美容的佳品。接下来给大家介绍皮冻的做法大全,原料都是猪皮,最好选用新鲜的。

皮冻的做法

手工皮冻的做法

pidongdezuofa

食材准备

猪皮150克,水2500克,盐3克,生抽5克。

方法步骤

1.先将猪皮清洗干净,用热水烫熟,再用小刀把猪皮上的毛、猪油去掉,切成长5厘米、宽15厘米的条。

2.将清洗干净的猪皮条放入一个小灌,加清水,用温火焖2-3小时。

3.待猪皮焖出稠丝,取出,放入盆内过滤,再放入冰箱,冷冻即可。

家常猪皮冻的做法

pidongdezuofa

食材准备

猪皮300克,大2棵、片适量、生抽1大勺、大蒜1头、盐1/2小勺、香油1小勺、1大勺、料酒1小勺、花生碎适量、辣椒油1大勺。

方法步骤

1.将大洗净切段;大蒜去皮切末,备用。

2.猪皮放入沸水中,再放入料酒、片、段,煮约1分钟取出,刮掉猪皮上的肥油,再放入凉水中浸泡约1分钟,切成小丁。

3.锅中倒入400克左右的水,放入猪皮丁,调入盐、生抽,大火烧开,转小火慢炖;待汁发黏,水和肉皮的比例例大概成2:1时,将其倒在容器中,自然放凉,放入冰箱冷藏,待成皮冻时取出。

4.将取出的皮冻切成薄片,码在盘子中。

5.将辣椒、大蒜末、生抽、盐、香油、混合调成调味汁,均匀地倒在皮冻上,再撒上花生碎,拌匀即可食用。

猪蹄皮冻的做法

pidongdezuofa

食材准备

猪蹄400克,去核50克,段10克,盐5克。

方法步骤

1.猪蹄洗净,剁块,焯烫,捞出去沫。

2.锅内放猪蹄和清水,煮沸后转小火炖1小时,加段、盐。

3.将猪蹄捞出,剔除骨头,皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤同煮20分钟,捞出装盘,放凉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,待成冻后取出用刀切块即可。

水晶皮冻的做法

pidongdezuofa

食材准备

猪肉皮500克,食用碱、段、块、盐、味精八角花椒各适量。

方法步骤

1.净猪肉皮放锅中煮熟,捞出晾凉,用1%的热碱水和1%的热水制成的混合液进行搓洗,直至肉皮洁白,再用清水冲洗两遍,切成细条。

2.猪肉皮条加入清水内,将段、块、八角、花椒用纱布包成料包,一同放入锅中,先用大火煮沸,再用小火熬煮2小时。

3.撇去浮沫,取出料包,加盐,味精搅匀,将肉皮条连汤倒出,放入冰箱中冷却。

4.食用时取出,切成小块,据个人喜好用调料拌匀即可。

花生皮冻的做法

pidongdezuofa

食材准备

猪皮500克,花生300克,红尖椒60克,盐20克,料酒25毫升,片、段、各适量。

方法步骤

1.将猪皮刮洗干净,下入开水锅中煮至熟,捞出切成小丁;红尖椒洗净,切片,汆水至熟,备用。

2.将猪皮丁、片、段转入锅中,加满水,淋入料酒,开大火熬煮,熬至黏稠时,捞除段、片,待凉时转入冰箱冻成皮冻,备用。

3.花生连壳洗净,捏开一个口,加盐煮熟,剥粒,和皮冻、红尖椒一起装盘,蘸食用。

返回家常菜网首页