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奶油蘑菇汤的做法

来源:家常菜网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:35:37

奶油蘑菇汤是西餐中比较重要的汤品,以蘑菇作为主要食材搭配上其他鲜香食材制作而成,味道咸香是适口,让人回味无穷,而奶油蘑菇的做法也是简单易学的,让你在家也能做出西餐厅的美味。

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奶油蘑菇汤的做法

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需要的食材

鸡胸肉50克,口蘑120克,30克,黄油60克,面粉40克,奶油80毫升,黑胡椒2克,百里香3克,盐3克。

做法步骤

1、洋切成细细的碎粒,口蘑洗净,沥干水分,切成薄厚均匀的片,鸡胸肉洗净,沥干水分后切成碎粒,然后以刀背将碎粒剁成茸状。

2、在平底锅中放入10克黄油,小火加热至融化,放入切好的洋碎,转大火,爆香后,放入鸡茸,搅拌2分钟盛出备用。

3、平底锅中放入黄油(40g),小火加热至熔化,然后将面粉一勺一勺推入锅中,每加一勺面粉搅拌一次,炒成黄油炒面

4、在炒锅中放入剩余的黄油,中火热至熔化后放入剩余的洋碎粒、百里香,煸炒出香味后加入黄油炒面和500ml冷水搅匀。

5、大火煮开后,放入炒好的鸡茸,转小火,搅拌均匀,煮2分钟。

6、加入鲜牛奶、黑椒粉、适量的盐调味即可。

小贴士

1、在烹调西式浓汤时一般使用的都是黄油,如果你很喜欢黄油的香味又不计较它的热量,就选它好了,但如如果你想尽量减少热量的摄入,那么可以选择橄榄油代替黄油

2、在奶油蘑菇汤的做法中,使用的都是鲜奶油,如果没有鲜奶油,完全可以用鲜牛奶代替。

奶油蘑菇汤的做法介绍

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需要的食材

香菇6朵,口蘑6朵,洋半个,奶油适量,鸡汤适量,香叶1片,白兰地少许,小麦面粉适量。

做法步骤

1、香菇口蘑洗净切块,洋切块备用。

2、在锅中放入一块黄油,中小火加热使之融化后,放入洋炒软。

3、洋炒至透明放入香菇口蘑炒软,加入一瓶盖的白兰地酒炒出香味。

4、放入两片香叶翻炒片刻,加入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色。

5、加入高汤以刚刚没过菜即可。

6、锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟。

7、20分钟以后关火,将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机,用料理机打碎,直到看不到蘑菇,只看到浓浓的汤为止。

8、将打好的汤泥放回煮锅中,小火煮开。放入适量盐,黑胡椒碎调味,搅拌均匀即可关火。

奶油蘑菇汤的做法技巧

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需要的食材

碎、蘑菇虾仁黄油面粉奶油、盐、胡椒粉

做法步骤

1、黄油炒面找一个厚底锅座在火上,将100克黄油放在锅中融化。

2、加入120克的面粉,将面粉炒熟炒香。

3、加大约800克的凉水,在加水的同时,用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠。

4、锅烧热,在锅中加入少许的黄油,放入洋碎炒香。

5、放入蘑菇和虾炒出香味,并炒熟。

6、炒熟后倒入面酱汤中,一起煮,加入一点点的盐和白胡椒粉,调好味,即可出锅。

注意事项

1、在炒面的同时,小心别溅到身上,因为这时候油面的温度会很高。

2、在越发寒冷的季节中可以做来给自己添点营养,当然也别贪喝大发了,小心发胖。

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