烧鸡块
来源:家常菜网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:27:10
烧鸡块是常见的食品,它的营养丰富,老幼皆宜。烧鸡块的家常做法很多,像板栗烧鸡块、红酒烧鸡块、西红柿烧鸡块等都是既好吃又营养的菜肴。烧鸡块的家常做法简单,一起来学一学烧鸡块的做法吧!
家常烧鸡块的做法
食材准备
青椒2只,鸡腿2个,姜,葱,蒜,豆瓣酱,盐,料酒,糖各适量。
方法步骤
1.鸡肉剁成较小的块状。这样可以减少入味的时间,蒜头剥皮;青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用。
2.锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香。放入姜葱蒜稍炒。下鸡肉炒。中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。下两大匙生抽,清汤刚好没过鸡块的量,中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,所以酌情添加盐。
3.汁快收干的时候下青椒块略翻炒,盛盘。
香菇烧鸡块的做法
食材准备
调料B:胡椒粉适量,水淀粉适量。
方法步骤
1.将鸡翅洗净,切段;放入滚水中烫煮1~2分钟捞出冲洗干净备用。
2.香菇洗净泡软,切片;葱、姜、泡椒洗净。葱、泡椒切段,姜切片备用。
3.备一炒锅,放入植物油烧至六成热,放入鸡翅炸至呈金黄色时捞出沥干油。
4.将做法3中的锅留底油烧热,放入葱、香菇、姜片、泡椒炒香,加入鸡翅、调料A翻炒均匀。
5.沿锅边加入少许香菇水,开中火烧4-5分钟至熟,撒上适量的胡椒粉,最后用水淀粉勾芡,开大火收汁即可。
板栗烧鸡块的做法
食材准备
鸡腿500克,板栗100克,青椒、红椒各25克,葱丝、姜丝、豆瓣酱、水淀粉、鲜汤、色拉油、香油、绍酒、酱油、白糖、盐各适量。
方法步骤
1.鸡腿洗净,切块。板栗去皮。青椒、红椒去蒂、子,洗净,切斜段。
2.锅入色拉油烧至五成热。放板栗炸香,捞出沥油。待油温升高后。再放入鸡块炸至色泽金黄,倒入漏勺沥油。
3.锅留底油烧热,下葱丝、姜丝爆锅,加豆瓣酱炒香,放入鸡块,烹入绍酒,加盐、白糖、酱油、鲜汤烧沸,放入板栗、青椒段、红椒段烧熟,勾芡,淋香油,装盘即可。
胡萝卜烧鸡块的做法
食材准备
方法步骤
2.锅中加植物油,放入花椒炸香,捞出,放入胡萝卜块,加适量水,烧开,煮熟,盛出。
3.锅中加适量植物油,放入鸡块煸炒至变色,加适量清水,加盖焖熟,放入胡萝卜块,继续收汁。
4.烧至熟透,加盐调味即可食用。
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