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鲍鱼怎么做好吃

来源:家常菜网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:40:53

鲍鱼是一种比较名贵的食材,营养价值极其的丰富,价格昂贵,之前鲍鱼主要以野生为主,20世纪80年代,人工鲍鱼育苗城东,也就就意味着鲍鱼更多机会走进千家万户。

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鲍鱼怎么做好吃:清鲍鱼

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食材准备

鲍鱼8只,丝、生抽生抽、蒜。

做法步骤

1、鲍鱼洗净后取出切花刀。

2、再装进壳内,蒜剁成蓉,加入生抽拌匀。

3、做好的调味汁浇在鲍鱼上。

4、锅内烧开水,将鲍鱼放上去蒸10分钟即可。

5、出锅前撒上花,淋热油。

鲍鱼怎么做好吃:浇汁鲍鱼

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食材准备

鲍鱼鲜鲍汁、蒜、

做法步骤

1、将新鲜鲍鱼取掉剥肉后去掉内脏。

2、将边群清洗干净,在鲍鱼肉上打上花刀。

3、锅中煮沸,准备好的鲍鱼上锅蒸3到5分钟。

4、适量的鲜鲍汁,再加入清水和白 调匀。

5、在锅中放入少许的油,放入蒜米炒香,将调好的鲜鲍汁打入锅中煮沸,水淀粉勾芡至合适的浓度后即可。

6、蒸好的鲍鱼摆盘,淋上之前做好的浇汁即可。

鲍鱼怎么做好吃:鲍鱼捞饭

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食材准备

鲍鱼2只,香3根,3片,米饭、黄、老抽、盐、蚝油、鱼露、玉米淀粉各适量。

做法步骤

1、去鲍鱼肉,清洗干净,切成小粒状,香切段。

2、锅中放少许油,放入煸香。

3、加入盐、蚝油、老抽、、鱼露、清水,将鲍鱼粒炒制入味。

4、放入玉米淀粉勾芡后盛在陶碗中,扣上米饭即可食用。

如何挑选优质鲍鱼

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在市面上鲍鱼的分类有很多,不同分类的鲍鱼价格也就不相同,现在有不少不良商家用不值钱的干石鳖冒充干鲍鱼出售,以此从中赚钱。

2、优质鲍鱼的色泽呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽,劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑。

3、优质鲍鱼的外形呈椭圆形,鲍身完整,个头均匀,干度足,表面有薄薄的盐粉,若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳,质鲍鱼体形不完整,边缘凹凸不齐,个体大小不均和近似 “马蹄形”。

4、质鲍鱼肉厚,鼓壮饱满,新鲜,劣质鲍鱼肉质瘦薄,外干内湿,不陷但也不鼓胀。


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