清蒸鱼的做法大全
来源:家常菜网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:41:57
鱼是我们经常吃的一种食材之一,各种做法,做出数不胜数的菜品。其中清蒸就是一种以清淡,咸鲜为主要口味的烹调方式。清蒸鱼之所以会受到大家的追捧,其中一个主要的原因就是清蒸鱼很大程度的保留了鱼的鲜味,以及鱼的营养。
食材准备
方法步骤
1、将鱼去鳞,去肚洗净待用;
3、锅中水烧开后,将盘放入,大火蒸8分钟左右;
4、蒸好后,将蒸出的汁倒入晚中,加入生抽,老抽,白糖搅匀待用;
5、再身上铺上葱丝,淋上调味汁,将烧开的花椒油淋在上面即可。
食材准备
鲳鱼一斤左右,葱将蒜,火腿丝,干辣椒段,香菜,食用油,猪油。
方法步骤
1、将鱼洗净后,切上花刀,用盐2茶匙,味精半茶匙,白胡椒粉两茶匙,涂抹均匀,两汤匙蒸鱼豉油,半汤匙料酒,一汤匙食用油,揉搓,腌10分钟;
2、葱姜火腿丝塞入鱼肚中,姜蒜片铺在盘底,香菜和红辣椒放在鱼身上,开水上锅,大火八分钟后虚蒸2分钟;
3、出锅后,浇上一勺豉油,撒葱末,烧热一匙油和猪油混合物,泼在鱼身上即可。
食材准备
武昌鱼1条,大葱2小段,料酒2勺,盐少许,姜丝少许,蒸鱼豉油3到4勺,胡椒粉少许,盐少许,蚝油少许,鸡精半勺。
方法步骤
1、将鱼洗净后,鱼头切下;
2、鱼身去掉鱼鳍,然后用刀从鱼背往鱼腹切,依次至鱼尾,不能切断;
3、用盐,料酒,抹匀鱼身,腌15分钟左右;