八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

手撕鸡的正宗做法

来源:家常菜网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:48:32

不知从何时开始,流行起了手撕这一种方式,现在经常都能看到手撕牛肉,手撕豆腐干,手撕鸡等等。为何手撕会这么流行,大概不仅和其劲道的口感有关,还因为其手撕时的豪放不羁,吃的时候的放纵与随意,让人畅快淋漓。

手撕鸡的正宗做法

手撕鸡的做法

手撕鸡的正宗做法,手撕鸡做法

鸡手撕鸡要的就是手撕才能拥有的那种口感,以及手撕出来的那种凌乱美。

食材准备

土鸡半只,蒜末,末,生抽,酒,白芝麻适量,,盐,香油,花椒,冰水适量。

方法步骤

1、将鸡洗净后,肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟;

2、锅大火上气后,鸡置于盘上,鸡皮朝上,肚内放结,盖盖大火蒸10分钟,关火后虚蒸3—5分钟;

3、鸡蒸熟后放入盆中,倒入冰水浸泡,至鸡基本凉了就可取出;

4、戴上一次性手套,将鸡肉顺纹理撕成小细条,鸡骨架掰开,鸡皮撕成小块,另外如果鸡肉脂肪多的,要剔除,以免影响口感;

5、将剩余调味料除香油、花椒外,全部倒入鸡肉中放上、蒜、末,倒入香油;

6、起锅烧油,放入花椒,小火炸出味道后,将花椒去掉,热油泼在鸡肉、蒜、末上,静置1分钟,等味道进去,然后再拌匀装盘即可。

家常手撕鸡做法

手撕鸡的正宗做法,手撕鸡做法

在手撕鸡的做法中我们能够发现不仅仅是蒸只鸡,就算是一个鸡腿也能撕。

食材准备

鸡腿精盐,凉拌,味极鲜酱油,油泼辣椒,花椒油,熟芝麻

方法步骤

1、将鸡腿煮熟去皮和油脂,然后用手撕成鸡丝放入盘中;

2、鸡丝中加入一匙油辣椒,一匙,半匙酱油

3、然后加入适量精盐,半匙白搅匀,最后倒入少许花椒油,撒上芝麻拌匀即可。

小贴士

鸡腿煮熟即可,不要煮得太久,避免失去劲道的口感。

盐焗手撕鸡的正宗做法

手撕鸡的正宗做法,手撕鸡做法

手撕鸡中有很多中做法,蒸的,水煮的,还有就是现在这里的盐焗方法。

食材准备

三黄鸡一只,,油,老抽适量,生抽,盐,,黄酒适量。

方法步骤

1、将鸡洗净后晾干,用盐抹匀鸡身和腹内;

2、切段,切片,将塞入鸡肚中,然后用调味料腌1小时左右;

3、电饭锅中放入少许肥猪肉和鸡油,放上段,然后放入鸡;

4、剩下的调味料也全部放入锅中,然后插上电饭锅,待其调后保温10分钟即可开锅,晾凉手撕摆盘即可。

小贴士

利用电饭锅的方法比较简单,老抽放的时候不要太多,避免糊锅。

返回家常菜网首页