如何做菠萝包 香脆甜美香到让人腿软的菠萝包

　　菠萝包实际上并没有菠萝的成份，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名的，第一次吃菠萝包应该还是在福州工作的时候，下班的时候正好经过一家台湾人开的面包店，每次闻到刚出炉面包的香味都有腿软的感觉。

　　这家店最著名的应该就是菠萝包了。菠萝包最主要的是外层表面的脆皮，脆皮一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油制成。有了这个脆皮也为平凡的面包加上了口感，面包要做的柔软酥皮要做得香脆甜美才好吃。

　　材料：高筋面粉250g，酵母4g，细砂糖30g，鸡蛋30g，鲜奶140g，黄油30g(面包)，白砂糖40g，黄油40g(酥皮)，低粉100g，蛋液40g，盐少许

　　菠萝包的做法

　　1、准备材料。

　　2、将除黄油以外的所有原料放入面包机中，开启和面模式和面。

　　3、揉至扩展阶段，加入黄油继续和面至完全阶段。

　　4、发酵至2倍大，用手指插入，形成小洞，并且不反弹，不塌陷。

　　5、取40克黄油加40克糖、盐少许。

　　6、搅拌黄油至顺滑。

　　7、分次加入40克蛋液，搅拌均匀。

　　8、筛入低粉。

　　9、和成面团放入冰箱冷藏。

　　10、取出发酵好的面团，排气，分成等份。

　　11、再将放入冰箱的酥皮面团取出分成等份。

　　12、面包滚圆。

　　13、酥皮压成片。

　　14、用压好的酥皮包住分滚圆的面包胚。

　　15、放入烤箱，放一碗水二次发酵，发酵至约1.5倍大。

　　16、取出表皮用小刀划痕，刷蛋液。

　　17、放入烤箱180度20分钟。

　　18、烤好的菠萝包。

　　菠萝包做法小贴士

　　1、做菠萝皮时，有点儿粘手，因此我又加了一点儿低粉。

　　2、传统的菠萝包没有馅，喜欢也可以加馅。

　　3、包菠萝皮时用手按压酥皮，用擀面杖容易黏在案板上。

　　4、烤箱温度、时间仅作参考。

　　菠萝包食材搭配小提示

　　鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。

　　鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。