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黄桃奶油蛋糕卷的做法

来源:家常菜网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 15:58:23

奶油卷是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,奶油蛋糕卷这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下奶油蛋糕卷简单的做法。

奶油蛋糕卷食材介绍

低筋面粉(80克) 玉米油(45克) 细砂(20克(蛋黄中)) 细砂(40克(蛋白中)) 奶油(100-120克) 细砂奶油中)(20-30克) 罐头(2块)

奶油蛋糕卷的做法步骤:

1.把所需食材称重,切成小块。

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2.取两个干净无油的容器,把蛋清和蛋黄分离出来。

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3.蛋黄中加入牛奶玉米油和20克细砂用手动打蛋器搅打均匀。

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4.筛入低筋面粉

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5.搅拌均匀。(不要搅拌过度,以免面粉起筋。)

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6.蛋清中加入20克细砂

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7.用电动打蛋器打至鱼眼泡时,再加入剩下的20克细砂

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8.继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状。

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9.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。

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10.再放入剩下的蛋白霜上下翻拌均匀。

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11.烤箱165度预热、烤盘铺油纸,把面糊倒入烤盘中,双手抬起烤盘落下震出气泡。

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12.放入中层上下火烤25分钟。

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13.取出烤盘摔两下稍微晾两分钟。

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14.把烤盘倒扣过来,轻轻揭掉蛋糕上的油纸。

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15.再把油纸覆盖到蛋糕上翻过来晾温。

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16.奶油中加入细砂

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17.用电动打蛋器打发至可以裱花的纹理状态。

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18.把奶油涂抹到蛋糕上面,再把放到蛋糕的前端。

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19.借助擀面杖反卷带动蛋糕卷起来。

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20.把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上,取出切块食用即可。

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21.成品图。

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