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花纹酸奶蛋糕卷的做法

来源:家常菜网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:04:26

花纹<a href=/shicai/mimian/SuanNai/index.html target=_blank><u>酸奶</u></a>蛋糕卷的做法

花纹酸奶卷是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享花纹酸奶蛋糕卷做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的花纹酸奶蛋糕卷香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

花纹酸奶蛋糕卷食材介绍

主料:

低筋面粉(80克) 鸡蛋(4个) 奶油(120ml) 原味酸奶(100ml) (70克) 西王玉米胚芽油(60ml) 可可粉(10克)

花纹酸奶蛋糕卷的做法步骤:

1.准备材料

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2.把低筋面粉过筛

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3.把酸奶和西王玉米胚芽油混合

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4.搅打至乳化

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5.加入低筋面粉

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6.上下翻拌至看不见干面粉

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7.把鸡蛋打散,蛋白蛋黄分别放入两个无水无油的容器里

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8.把蛋黄放入面粉糊里

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9.上下翻炒至顺滑

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10.蛋白里加入几滴白

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11.打蛋器小档打成大鱼泡,加入20克白

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12.中档打成细腻的小泡泡,加入20克白

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13.中档打至出现纹路,再加入20克白

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14.小档打至提起打蛋器出现弯弯角

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15.取1/3蛋白放入面粉糊里

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16.上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,容易消泡导致蛋糕不蓬松。)

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17.加入1/3蛋白

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18.上下翻拌均匀

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19.再把剩下的蛋白放入,上下翻拌均匀

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20.取30克蛋糕糊,加入过筛的可可粉,搅拌均匀。(可可糊做好)

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21.把蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘,端起烤盘摔打几次,震出大气泡,把可可糊装入裱花袋,挤出几条横条。

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22.用牙签划竖条,一条往上划,一条往下划,就会出现花纹

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23.放入烤箱中层170℃上下火烤20分钟。(我家烤盘尺寸28cm@26cm)

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24.端出来冷3分钟

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25.翻面,底下铺干净的油纸

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26.揭开表面的油纸,切掉边角。

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27.奶油是烤蛋糕的时候打发的,打发时加入10克白

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28.把奶油均匀地抹在蛋糕上,四边留2厘米(避免卷起来漏馅)

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29.卷起来,两头的油纸扭紧,放入冰箱冷藏20分钟定型。

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30.取出切片

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31.摆盘。

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3小贴士:

蛋白与面粉混合时一定要上下翻拌,不要划圈搅拌,容易消泡。烤箱根据自己家的烤箱脾气调整,注意观察,避免烤糊了。

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