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蒸蛋糕的做法

来源:家常菜网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:07:23

<a href=zt/zhengdangao target=_blank><u>蒸蛋糕</u></a>的做法

是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,蒸蛋糕这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,做菜网小编就为大家详细的介绍一下蒸蛋糕简单的做法。

蒸蛋糕食材介绍

主料:

鸡蛋(5个)

辅料:

牛奶(80毫升)(75克)油(70毫升)苹果(5毫升) 低筋粉(普通纸杯一杯)

蒸蛋糕的做法步骤:

1.将蛋清蛋黄分离,分别盛在无油无水的盆里!(盛蛋清的盆稍微大一些,最后所有蛋液都会盛在这个盆里!)

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2.蛋黄里加入苹果牛奶,油,15克白

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3.搅拌均匀!

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4.将面粉筛入蛋黄糊中,用炒菜方法上下翻拌!切记不能划圈,防止面糊生筋!翻拌均匀后,蛋黄糊顺滑粘稠!

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5.开始打蛋清,蛋清液变白,出现泡泡时,加入20克白

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6.打发至蛋清液粘稠顺滑,出现痕迹时再加入20克白

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7.继续打发至蛋清液痕迹更加明显时加入最后的20克白

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8.打发至提起打蛋器,出现小尖角时即可!

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9.换个角度

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10.提高打蛋器,蛋清液不滴落!

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11.打发的蛋清,取一小半加入到搅拌好的蛋黄糊中!

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12.还是上下翻拌,翻拌均匀!

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13.翻拌好的蛋清蛋黄混合液全部会到打发的蛋清液中,上下翻拌均匀!

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14.容器抹一层油,为了蛋糕蒸好后更轻松脱模!

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15.将搅拌好的蛋糊倒入容器中,轻轻震出气泡!

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16.蒸锅内加水,放入震好的蛋糊,隔水蒸40分钟!

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17.时间到了,不要急着掀开锅盖!再焖五分钟后马上倒扣!

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18.晾至冷却,脱模!

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19.切开后的样子!

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小贴士:

1:蛋清蛋黄分离后一定要盛在无油无水的盆中!

2:一定要等蛋糕彻底冷却再脱模切开!

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