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葱香饭焦鸡蛋饼的家常做法

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  据说铁釜煮饭是不会有饭锅巴的,然而,几乎每次总能在底部挖到或深或浅的焦黄饭粒。揣测了很久,后来推断,这大概是因为经常煮粗粮饭的缘故。偶尔煮白米饭的时候,这样的焦黄色,几乎没有,或是浅到难以察觉。

  饭焦,在那遥远的煤炭柴火时代,应该是焦香而嘎巴脆的。在如今的时代,早已无缘得见。电饭里的饭焦,永远绵软,找不到香脆感。

  这一日,扣出米饭,望着底部的焦色,忽然有了新的主意。鸡蛋是个万能配,完全可以把饭焦跟 鸡蛋搅和在一起煎成米饭。带着焦色的米粒略显硬了些,加入鲜汤让米粒吃透汤汁,就不会越煎越硬了。加一点香增加些许清香。一抬眼,看到有香菜,也随手来上一撮。

  效果还真是不错。至少,鸡蛋的金黄,永远是一种诱惑

  食材主料:饭焦80g、鸡蛋1个、鲜汤80g、胡椒粉适量、盐适量、香菜适量、花适量

  步骤

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  1.用料:饭焦80克,鸡蛋1个,鲜汤80克,盐适量,胡椒粉适量,花适量,香菜适量

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  2.将米饭电饭煲中扣出,刮取饭焦。

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  3.鲜汤倒入饭焦中,浸泡约半小时以上。

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  4.饭焦吸饱汤汁,膨胀。

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  5.鸡蛋打散,

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  6.倒入饭焦中,

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  7.一边搅拌均匀,一边将饭焦捣散。

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  8.加入盐,花,香菜,胡椒粉,搅拌均匀。

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  9.平底锅烧热,倒入少许油。

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  10.倒入蛋液混合物,摊成饼状。

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  11.盖上盖子,小火焖至表面呈半凝固状态

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  12.翻面,煎另一面。

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  13.表面煎出焦色,扣入盘中,趁热食用。

  小贴士

  饭焦可以用米饭代替,用量可根据自己喜好酌情调整。

  调料可根据自己喜好任意变化。

  煎烙时火不宜大,以免焦而不熟。


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