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葡萄干菠萝吐司的家常做法

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  同事在面包店买了一款类似于吐司面包,里面包红豆,外面是酥皮,大家吃了都称好吃,我说我会做,然后回来就兴致勃勃地在厨房里做了起来,就利用家里的食材,我做了份葡萄口味的酥皮吐司

  食材主料:高筋面粉250、g黄油20g、鸡蛋1个、蒙牛嗨纯牛奶125ml、盐2g、酵母粉3g、葡萄200g、低筋面粉55g、黄油40g、粉30g、奶粉10g、盐1g、鸡蛋1个

  步骤

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  1.准备好材料(本来想做蔓越莓果干的,后来蔓越莓忘记先泡发,所以后来换成葡萄的)

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  2.面包机里加入白砂、盐、黄油、纯牛奶,蛋清

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  3.再加入高筋面粉和酵母粉

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  4.按面团发酵键进行一次发酵

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  5.面团发酵时整酥皮菠萝,准备好酥皮材料

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  6.黄油室温软化后加入粉搅拌均匀

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  7.用打蛋器低速将油打蓬松,然后分多次少量加入蛋液蛋液用打蛋器迅速低速搅拌均匀

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  8.然后加入低筋面粉奶粉用刮刀拌均匀

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  9.用大的保鲜膜将拌好的的酥皮封住,用擀面杖擀成比吐司模具稍大的薄片

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  10.然后放入冰箱冷藏室冷藏

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  11.将发酵好的面团取出排气后滚圆

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  12.面团擀成长方形(约19*24cm),面皮的下端用手指撑开,增加黏度

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  13.在面团表面上铺上沥干水分的葡萄(葡萄洗净后用开水烫一下)

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  14.由上往下卷起

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  15.将卷好的面团底部捏紧,收口

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  16.将面团平放在吐司盒中,盖上吐司盒盖子进行二次发酵

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  17.当面团发酵至六分满时即可

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  18.取出制好的酥皮菠萝,平铺在面团表面即可

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  19.出炉

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  20.脱模

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  21.切片

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  22.冬季暖阳下的酥皮菠萝吐司

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  23.近看

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  24.不错吧


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