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猪肉大葱包子的家常做法

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

  家人都喜欢面食,尤其是包子,每次经过包子铺门口总想买,每次买了吃起来又总是不对胃口,我家口味清淡,外面的包子不是太油腻就是太咸,所以还是自己动手吧。

  猪肉包子

  面团材料:小麦面粉400克、牛奶240克、酵母4克、盐2克

  馅料材料:猪肉300克、大两根、鸡蛋一个、花椒适量、生一块、蚝油适量、生抽少许、香油少许、盐适量、黑胡椒粉少许

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  猪肉包子的做法

  1、准备好原材料。

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  2、花椒清洗干净后加入适量温水泡着。

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  3、面粉里加入酵母、盐,一边加入牛奶一边搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。

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  叶子碎碎念:

  (酵母和盐不要直接接触以免影响发酵;加入牛奶可以增加钙的摄入量,还可以提高蛋白质的利用率,不喜欢牛奶的可以换成等量温水。)

  4、猪肉剁成泥、大切成碎末、生切成末,将三种末放一起,打入鸡蛋,加入适量盐、少许黑胡椒粉、生抽蚝油,倒适量香油到大上。

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  叶子碎碎念:

  (猪肉一定要仔细剁成细细的泥,大和生也要很细,这样便于搅打顺滑;切大或者的时候口里包一口水,就不会辣眼睛。)

  5、馅料朝一个方向充分搅拌,分次加入花椒水,使劲搅拌上劲。喜欢花椒味道浓一些的就抓起泡过的花椒将水分使劲挤进馅里。

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  6、面团发酵至原来的两倍大。

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  7、将面团再次揉匀,排出气体,整成长条,切成小剂子后擀成椭圆状,铺上馅料,注意不要铺到边缘。

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  叶子碎碎念:

  包的时候要把剩下的剂子用保鲜膜盖上,不然表面会脱水变干。

  8、直接像包盒子一样将上下两面捏拢,左右两端用筷子如图按压。按压的时候筷子上沾点面粉以防粘连。

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  9、将两端向中间一捏,粘连一起,然后将造型整理一下。注意要按紧粘连牢固,我做的的时候散开了。

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  10、蒸箱的蒸格上刷上油,放上包好的包子。

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  11、放入蒸箱醒约20分钟,然后蒸熟即可。

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  12、成品图。

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  小贴士

  没有蒸箱用蒸锅也一样,蒸的时间根据大小决定,蒸好后焖三分钟左右再开锅。


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