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葱香牛奶鸡蛋饼的家常做法

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  牛奶鸡蛋在我家早餐经常会出现,有时犯懒,不想熬,不想烤面包,就会摊盘蛋饼。一盒牛奶、一杯面粉、几个鸡蛋拌在一起,下锅摊烙,几分钟就能搞定,简单快速营养方便。而在摊好的蛋饼上抹点番茄酱,再撒些肉松,可是儿子最爱的吃法了。

  食材主料

  牛奶250ml、面粉125g、鸡蛋3个、熟芝麻适量、花适量、盐1/2茶匙、1/2茶匙、生抽少许、胡椒粉少许、番茄酱适量、肉松适量

  步骤

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  1.准备好食材。

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  2.鸡蛋打散;

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  3.将面粉倒入牛奶中拌成稀糊状;

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  4.再倒入打散的蛋液搅拌均匀;

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  5.然后过一遍筛,筛掉一些粉粒蛋絮,这样面糊会比较细腻;

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  6.在蛋糊里加入花、芝麻、盐、、胡椒粉和少许生抽拌匀;

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  7.平底锅抹上一层薄油,烧热后转小火,舀上一勺蛋糊倒入;

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  8.快速转开摊成圆饼状;

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  9.小火慢慢煎至两面熟,取出,再往锅里滴上几滴油抹开,倒入第二勺蛋糊,依次做完,我一共煎了六片;

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  10.在蛋饼上抹上一层番茄酱,撒上少许肉松,然后对折再对折即可。

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  11.成品

  小贴士

  1.面糊的比例要根据情况调整,毕竞不同品牌面粉吸水性是不一样的,不同品牌的牛奶含水份也不一样,鸡蛋也有大有小,面糊太稠了不便于流动,太稀了流动过快,不易成型,也影响口感。

  2.锅中油不要太多,薄薄一层即可,油多了面糊在还没转动锅底就已成型,无法摊开,火也不要太大,小火慢煎。如果有不粘平底锅煎会省事些。

  3摊烙饼过程中,面糊会有些沉淀,每次舀面糊前先要均匀搅拌几下。


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