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淡奶油巧克力戚风的家常做法

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  烤立方拿到手,先想到了奶油奶油总是用的很慢,消耗奶油成了每个烘焙爱好者的大难题,我用奶油做了这款巧克力戚风,不回缩,口感奶油巧克力味道浓郁,是孩子非常喜欢吃的一款小点心,自从做好,宝宝的眼睛就离不开放的盒子,吃完一个非要在手里拿一个才放心,怕姐姐都给吃完

  食材主料

  鸡蛋4个、奶油120g、巧克力40g、低筋面粉80g、细砂50g、巧克力20g、奶油20g、装饰适量

  步骤

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  1.奶油倒入融化锅里,加入黑巧克力,隔热水融化

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  2.边融化边搅拌直至液体均匀混合

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  3.蛋白蛋黄分离

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  4.砂称量好

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  5.打发蛋白,打至粗泡加三分之一砂,打到长弯钩,加第二次三分之一砂,搅打几下加上剩余砂

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  6.直到出现长的尖尖,放冰箱冷藏待用

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  7.巧克力奶油里加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀

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  8.加入过筛的低粉

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  9.用手动打蛋器搅拌均匀

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  10.取出蛋白,取三分之一加入巧克力面糊里,用切拌法搅拌均匀

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  11.把面糊倒入剩余的蛋白中,用切拌法搅拌均匀,倒入模具中

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  12.我的烤箱是东菱的烤立方,模具直接放最下一层,烤箱提前预热,放入烤箱前震模,烤箱温度上火110度,下火170度,时间25分钟

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  13.烤好后取出晾凉

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  14.巧克力20克和奶油20克,材料放入融化锅里隔水融化,冷凉后用小勺抹到蛋糕面上,撒少许彩做装饰

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  15.微微晾凉就可以吃了

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  16.心心相印

  小贴士:巧克力要用黑巧好些,味道也很浓郁,打发蛋白不要打发过头,蛋糕口感会不好,杯子蛋糕有个长长的直尖就好


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