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豆腐面包的家常做法

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

  最近很迷Ole超市的豆腐面包,每次路过都去买一个,口味很清淡,不知不觉就能吃半个。

  今天这个配方是自己鼓捣的,味道更喜欢,带着淡淡的乳香和天然酵母微酸的回味,整体味道更醇厚,空口吃味道也很棒,感兴趣的朋友可以试一试。

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  豆腐面包

  原料:俄罗斯高筋面粉300g,天然酵母100g(做法见这里),总统奶油35g,水95g(根据面团状况适当增减),海盐6g,太古细砂35g,处理过的内酯豆腐70g,燕子酵母3g(根据室温和自己的时间酌情添加),总统无盐黄油35g

  豆腐面包的做法

  1.将上述原料,用面包机揉约30分钟,至扩展状态(破洞边缘有齿)。

  2.将揉好的面团放置温暖处发酵至两倍大。

  3.将发酵好的面团,分成两份松弛20分钟。

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  4.将松弛好的面团整形成长椭圆形。

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  5.放置温暖处发酵。

  6将发酵好的面团,表面撒黑麦粉,割4-5刀,。

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  7.预热烤箱200摄氏度10分钟

  8将面包表面喷水,放入烤箱中层温度降至190摄氏度烤制25分钟。放入烤箱5分钟后喷水一次。

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