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五香芝麻锅盔的家常做法

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

  这款五香芝麻锅盔外皮酥脆内部柔软,吃起来咸香适口,回味悠长。

  主料:面粉350克,鲜酵母5克,水190克,大20克

  配料:植物油1汤匙,盐3/4茶匙,五香粉2茶匙,2茶匙,水1茶匙,干面粉1汤匙,白芝麻适量

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  做法

  1.鲜酵母放入水中搅拌至融化后分次倒入面粉中搅拌成雪花状,再揉搓成均匀的面团,加盖醒发到原体积2倍大,内部呈现蜂窝状组织。

  2.大切小粒。

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  3.发酵好的面团揉搓至完全排气后擀成厚度约为3毫米的长方形面片,倒入植物油抹匀。

  4.撒入五香粉抹匀。

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  5.盐均匀撒到面片上。

  6.再撒入1汤匙的干面粉抹匀。

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  7.撒入大粒。

  8.面片从下至上卷起来,接口处用手捏紧,再搓成粗细均匀的条。

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  9.分割成8等份。

  10.每个面卷竖起来按扁后擀成小圆醒发20分钟,配料中的白加水搅拌至融化,小圆饼表面刷一层,撒入适量白芝麻

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  11.饼皮放入空气炸锅炸篮中。

  12.炸篮推入空气炸锅内。

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  13.选择180度25分钟,启动空气炸锅。

  14.烤好立即取出。

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  小贴士

  1.面片抹油后撒入干面粉,是为了使油不具有流动性,避免流出来。

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  2.饼皮成型后需要二次醒发成品才松软。


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