欢迎来到【家常菜】网!

肉末热拌面的做法

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

肉末热拌面的做法

肉末热拌面是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。肉末热拌面样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

肉末热拌面食材介绍

主料:

挂面(500克) 猪肉(200克) 香菇(4个) 黄瓜(1根) 青红椒(各2个) (适量) (适量) 蒜(适量) 玉米油(适量)

辅料:

高汤(适量) 花椒水(适量) 鸡精(适量)料酒(适量) 自制辣椒酱(适量) 盐(适量)

肉末热拌面的做法步骤:

1.准备食材猪肉丁放入料酒、鸡精盐腌制入味备用。

肉末热拌面的做法

2.锅里加水大火开后放入挂面挂面煮至拿筷子挑起不往下滑立刻捞出入冷水。(煮面时不要分心,拿筷子观察面煮的程度。)

肉末热拌面的做法

3.凉水一过,挂面控水备用。

肉末热拌面的做法

4.放入盆中拌入食用油搅拌均匀。

肉末热拌面的做法

5.倒入笼上锅蒸八分钟。

肉末热拌面的做法

6.蒸挂面的这个时候,我们把香菇、青红椒切丁,黄瓜切丝,蒜捣成泥状。

肉末热拌面的做法

7.蒸熟的挂面拿筷子抖散备用。

肉末热拌面的做法

8.我的高汤。(撇去上面的动物油丢弃)

肉末热拌面的做法

9.油烧至七成热时放花椒爆香捞出,放入猪肉丁翻炒出油,加入、自制辣椒翻炒出香味。

肉末热拌面的做法

10.加入切好的青红椒香菇、高汤、花椒水翻炒均匀关火。放入蒜泥、黄瓜丝、蒸熟的挂面搅拌均匀。(高汤里和自制辣椒酱的调料很足了,炒的时候不用再放了。)

肉末热拌面的做法

11.做好了的肉末热拌面。

肉末热拌面的做法

12.来个造型图。

肉末热拌面的做法

1小贴士:

1、我这是热拌的,天气还不太热,不想吃凉的。

2、凉拌的加点芝麻花生碎也不错。

3、没有自制辣椒酱可以拿豆瓣或者老干妈辣酱代替。

4、建议500克的挂面分四五次煮好,煮挂面时一定要掌握好软硬,煮过了蒸熟的挂面会塌在一起,煮的时间少了入凉水挂面都成了短节。

5、煮挂面时拿筷子随时观察挂面的软硬程度,记得是拿筷子挑挂面不滑下来正好,不是拿筷子夹哦!

相关知识