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黄油餐包的做法

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黄油餐包是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享黄油餐包做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的黄油餐包香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

黄油餐包食材介绍

主料:

高筋面粉(220g) 奶粉(15g) 鸡蛋(1个) 砂(30g) 黄油(30g) 酵母粉(4g) 温水(100ml) 盐(2g)

辅料:

黄油(馅儿)(适量) 粉(馅儿)(适量) 椰蓉(表皮)(少许) 色拉油(刷表皮)(少许) 蛋液(刷表皮)(1个)

黄油餐包的做法步骤:

1.准备好酵母粉,用温水化开,加入少许砂,静置三分钟左右

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2.面粉奶粉混合

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3.酵母水加入面粉中,用筷子搅打成没有明显干面粉的絮状,加入鸡蛋,加入盐

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4.面比较黏糊,要有耐心,摔打,揉搓,拉扯

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5.面团拉出粗手膜了,加入黄油继续揉面

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6.拉出膜的面团依然很粘手,很松软,继续摔拉揉扯

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7.直到拉出薄薄的手膜

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8.将面团放入容器中,盖上拧干水的湿毛巾,发酵到2倍或者2.5倍

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9.用手沾点干面粉,在面团中间戳个小洞,不回缩就是发酵好了

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10.面团取出揉搓排气,醒发(静置)10分钟

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11.面团搓长条,分成三等份

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12.每一等份搓成一根长条,盖上拧干的温毛巾继续发酵到两倍大

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13.鸡蛋打散开,面包胚刷上蛋液(可以撒适量芝麻),烤箱预热170度

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14.中层上下火,烤22到25分钟(根据自己家烤箱性能浮动几分钟)

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15.面包越变越大,这时候观察表皮颜色,如果觉得太深就家一层锡纸,准备好椰蓉,刷子和一小碟油

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16.烤好的面包刷一层油

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17.撒上椰蓉,从中间剖开

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18.黄油软化加粉打发,有奶油的直接用奶油打发

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19.涂在面包表面

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20.可以享用了

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21.第二天如果觉得黄油硬了,可以放烤箱再加热一下(或者平底锅煎一下)有黄油一面朝下,面包就脆脆的,第二天没有切开的面包依然软软的

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22.平底锅煎一下,脆脆香香的

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2小贴士:

面会很粘手,揉搓一定要有耐心,面粉吸水性不同,面粉和水的比例浮动在10左右。


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