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八寸戚风心型蛋糕的做法

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八寸戚风心型蛋糕的做法

喜欢吃八寸戚风心型的朋友,其实可以在家自己动手做八寸戚风心型蛋糕,因为八寸戚风心型蛋糕的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的八寸戚风心型蛋糕比起来,自己做的八寸戚风心型蛋糕又健康,吃起来更放心。

八寸戚风心型蛋糕食材介绍

主料:

低筋粉(90g) (70g) 牛奶(60g) 色拉油(50g) 鸡蛋(4个) 柠檬汁(3滴)

八寸戚风心型蛋糕的做法步骤:

1.按食材表备料称重。

八寸戚风心型蛋糕的做法

2.鸡蛋打开,蛋清蛋黄分别放在两个容具。

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3.把色拉油、牛奶和20克放入蛋黄中,用筷子搅打均匀,再倒入面粉搅拌。

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4.搅拌成均匀无颗粒的糊装。

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5.把剩下的白1/3放入蛋白中,又打蛋器打到发白,有大泡泡。

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6.把剩下白1/2加入,继续搅打约3-4分钟,泡泡变小。

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7.打至蛋白开始有纹理了,加入剩余的白搅打。这时就要细致观察蛋清的变化。

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8.随时提起打蛋器看看蛋清上的尖角能否在提起时向上翘。如果有了尖角,却不能向上翘,还要继续打。直到上翘就打好了。这时的蛋清非常细腻,无泡泡,有可塑性。

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9.把一半蛋清倒入蛋黄面糊中。

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10.用切拌法拌匀。不能划圈搅拌,容易消泡。

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11.再倒入另一半蛋清。

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12.同样用切拌法拌匀。

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13.把搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模。端平从案上磕两三下,震掉大气泡。

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14.烤箱预热五分后放入中下层,上下火130度,烤55分。烤箱不同,根据经验适当调整时间。

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15.时间到了出炉,很漂亮,既没塌陷,又没裂缝。把模具端起来轻轻磕几下,倒扣在烤网上,室温晾凉。

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16.晾好后,模具轻轻一提就起来了。如果脱不掉,把模具活底用手轻轻向上一托就松动了,然后倒扣出来。接触烤网的面,被压出了漂亮的竖纹。

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17.从模具中脱出的一面,平平整整,松松软软的和海绵一样。

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