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红炖金钱腱的做法视频

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

怎么都好吃的红炖金钱腱怎么做?

红炖金钱腱的材料:金钱腱三根(黄牛)

配料:

1.老抽、香、食用油、料酒(生抽的用量应以将放入锅中的金钱腱朝上面逐一抹掉;香少许,食用油比略多点,料酒一袋);

2.红辣椒壳、花椒、草果、肉蔻、香叶、丁香、桂皮、八角、山奈、小茴香(用量因人而宜,在尝试中去做调整,草果、肉蔻将其轻拍);

3.大3-4段、生(生拍散)。美食网

红炖金钱腱的做法:

(1)将金钱腱洗净,切成3块(大小可因实际情况定),放入锅内水漫过金钱腱,开大火,水开后锅马上离火,将水倒掉,洗净牛肉

(2)将洗净金钱腱平码在锅底较大的锅中,倒入配料1;

(3)将配料2放入大碗中,洗净滤水后均匀地放在金钱腱上后将配料3放入(切勿加水);开大火,烧开后开小火(途中尝尝味道,如味道不咸,此时不加盐;如量大就要给金钱腱翻身,一定要小火;

(4)小火炖1.5~2小时,可用筷尖扎入金钱腱,如轻松见底,就要将金钱腱盛出;

(5)将锅中的配料2及配料3捞出;

(6)将盛出的金钱腱再倒回汤中,开大火,不停地翻动,直至金钱腱变成琥珀色,关火。

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