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口蘑是什么食用菌图解 口蘑是蘑菇吗

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

  生活中有很多人不知道口蘑到底是什么蘑菇,今天不妨以图解的方式解说什么是口蘑,以及口蘑为什么叫口蘑

  口蘑是一种味道鲜美,可以直接食用的珍贵食用菌。口蘑是白色伞菌属的野生蘑菇,它最初是生长在蒙古草原上,通常是长在有羊骨或羊粪的地方。由于口蘑的味道异常鲜美而深受欢迎,所以蒙古草原上的口蘑供不应求,源源不断的被运往全国各地。

  河北张家口以前是蒙古货物的集散地,蒙古草原上的土特产都是通过张家口市运输到内地的,所以内地人就把这种蘑菇简称为口蘑,意思就是来自于张家口的蘑菇,这就是口蘑名字的来历。

  1958年,郭沫若视察张家口时写过一首赞美口蘑的诗:“口蘑之名满天下,不知缘何叫口蘑?原来产在张家口,口上蘑菇好且多。”这首诗就直接道出了口蘑名字的来历。

  其实口蘑并不是某一种特定的食用菌,可分为白蘑、香蘑、青腿蘑、鸡抓磨和黑蘑等多个品种,而市场上最为常见的口蘑就是如下图所示的白蘑,在所有的口蘑品种当中,也以白蘑的色、香、味为最佳。

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  这是口蘑中最为常见的白蘑

  口蘑中的白蘑菌肉肥厚,口感细嫩,有菌香味,味道异常鲜美且营养价值很高,用来炒菜、清炖、红烧或做汤均可,有素中之荤的美称。

  口蘑在中医眼中还是一味不错的中药材,它是菌类植物药伞菌科的真菌,有宣肺解表和益气安神等食疗功效,主治小儿麻疹、心神不安或失眠等症。