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【鲶鱼炖豆腐】鲶鱼炖豆腐的做法大全_鲶鱼炖豆腐怎么做

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

十月怀胎,对于所有准妈妈来说,既是痛苦的,也是幸福的。然而在怀孕期间,孕妇的胃口发生着极大的变化,以前喜欢的食物现在都不喜欢吃,或是食欲大大降低。胎儿的发育与孕妇的饮食紧紧联系着,这可怎么办呢?小编推荐孕中期健脾开胃食谱:鲶鱼豆腐鲶鱼的营养很丰富,而且肉质非常鲜嫩,含有的脂肪和蛋白质对于体虚者的滋补作用非常好。另外,鲶鱼特别适合产后的准妈妈们食用,尤其是产后奶水不足的准妈妈们。下面就向大家介绍一下鲶鱼豆腐的做法,以后大家就可以按照下面鲶鱼豆腐的做法自己在家做一下这道菜了。

鲶鱼豆腐的做法

鲶鱼豆腐精心选用汉江上等鲶鱼和新鲜的豆腐炖制而成。汉江鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质营养元素,具有补中气、滋阴、开胃等功效。豆腐同样是蛋白质丰富的食品,更含有人体必需的八种氨基酸,有降低脂、保护管细胞和预防心管疾病等作用。因此鲶鱼豆腐是一道营养价值极高且色香味俱全的美味菜肴。

做法一

主料:鲶鱼600克,豆腐(北)500克

辅料:香菜15克

调料:豆瓣1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大10克、10克、蒜10克、料酒适量

制作工艺

1.炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣炒出香味,再加入、蒜;

2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;

3.加入高汤或清水烧开备用;

4.砂锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼火烧开后,改中小火炖半小时;

5.加入豆腐再炖十分钟;

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

做法二

主料:鲶鱼豆腐、泡椒、

辅料:黄酒、盐、白胡椒

1. 鲶鱼半条洗净,沥干水,切小块,用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

2. 切片、白切下,其余挽结,泡椒准备好,并倒些汁。豆腐划好块

3. 用片把锅擦下,坐锅热油,放白炝锅。

4. 锅中出香味放鱼,煎至双面变色(不要经常翻,鱼块会碎),加黄酒炝锅。

5. 出黄酒香味时,移入砂锅,加水(根据鱼的大小加)、泡椒、结。

6. 大火煮开后汤加豆腐,用中大火煮。

7  20分钟后,放盐,出锅。

健康提示

1、鲶鱼药食俱佳,以炖煮最宜;

2、鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;

3、鲶鱼可用于清、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。

4、清洗你那鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

食物相克

鲶鱼鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 宜忌 【性味】性凉,味甘。

豆腐功效

【归经】归脾、胃、大肠经。

【功效】益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。

宜:身体虚弱。营养不良,气双亏,年老赢瘦者宜食;高脂症,高胆固醇,肥胖者及管硬化者宜食;尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐最宜老人;饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。

忌:因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

鲶鱼豆腐的营养

鲶鱼的营养很丰富,而且肉质非常鲜嫩,含有的脂肪和蛋白质对于体虚者的滋补作用非常好。另外,鲶鱼特别适合产后的准妈妈们食用,尤其是产后奶水不足的准妈妈们。

很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼,那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效,据测定,每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。

因为鲶鱼含有特殊的成分结构,它是催乳的佳品,并有滋阴养、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间,而且鲶鱼肉质细嫩、美味浓郁,刺少,开胃,易消化。

鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼豆腐怎么去腥

鲶鱼的叫法很多,不变的是它的营养价值。鲶鱼很适合营养不良、体虚的筒子食用。鲶鱼一般用来炖汤,可以和豆腐一起炖,吃了能冲更多蛋白质,也是极好的。但是鲶鱼和众多鱼类一样味道腥腥的,想要做出一锅味道鲜美的鲶鱼豆腐,首先要考虑怎么吃除腥哦。

1、滴入柠檬汁。如果是红烧鲶鱼的话,一般会会加入盐、胡椒粉腌一下,不过用来汤还是少放调味品,保持鲶鱼豆腐的原汁原味更重要。大家可以在煲鲶鱼之前,在鲶鱼身上滴入几滴柠檬,这也不失为一个不错的方法呢,而且鲶鱼的味道会很清香。

2、加入片和料酒。做鲶鱼豆腐,加入片和料酒,拥有这两种材料,KO鲶鱼鱼腥味分分钟的事情哈。要是加入辣椒的话基本上就不用去腥了呢,辣辣的还能带出鲶鱼的鲜美滋味。

孕妇能吃鲶鱼豆腐

经过上面的营养介绍,可以肯定的是孕妇能吃鲶鱼。十月怀胎,对于所有准妈妈来说,既是痛苦的,也是幸福的。然而在怀孕期间,孕妇的胃口发生着极大的变化,以前喜欢的食物现在都不喜欢吃,或是食欲大大降低。胎儿的发育与孕妇的饮食紧紧联系着,这可怎么办呢?小编推荐孕中期健脾开胃食谱:鲶鱼豆腐

孕妇吃鲶鱼的好处有很多。鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,鲶鱼全身是宝。鲶鱼是名贵的营养佳品,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,具有独特的强精壮骨和益寿作用。孕妇吃鲶鱼有补胎的作用。鲶鱼还是催乳的佳品,并有滋阴养、补中气、开胃、利尿的作用,是孕妇食疗滋补的必选食物。

孕妇吃鲶鱼需注意:孕妇吃鲶鱼时,一定要确保将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食,食物相克,同食容易引起不适。孕妇有海鲜过敏史,食用则需更加注意。

鲶鱼豆腐的饮食禁忌

1、适用人群

一般人群均能食用

(1)老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用;

(2)鲇鱼为发物,痼疾、疮疡患者慎食。

2、食用禁忌

(1)鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜。鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。鲇鱼与牛羊油和牛肝鹿肉同食,或与中药荆芥同食,有可能对健康不利。

(2)清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

(3)鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。

(4)鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

3、用法用量

(1)鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;

(2)鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;

(3)鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。

(4)清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;

(5)吉林民间有方,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。