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鸡蛋韭菜粉丝煎饼的家常做法

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  我还特别喜欢在这韭菜鸡蛋馅料中加入点粉丝, 这样不仅能吃到粉丝Q弹的口感,让口感更为丰富。很家常的一道面食,制作简单,用家家都有的平地锅煎即可。 煎制出来的,表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,口感酥脆味道鲜美,香喷喷,特别好吃。再配上一碗稀, 作为早餐是再合适不过了。

  食材主料:面粉200g、鸡蛋2个、红薯粉丝1小把、韭菜1小把、油盐适量、黄酒1小勺

  步骤

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  1.面粉加入适量的水和成光滑的面团;

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  2.加盖后放在一边饧上20分钟;

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  3.鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺黄酒, 拌均匀;

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  4.热锅凉油, 倒入鸡蛋液;

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  5.鸡蛋定型后用筷子划成小块盛出备用;

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  6.将红薯丝煮软;

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  7.饧好的面团分成大小相同的面团;

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  8.再加盖饧上10分钟;

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  9.将准备好的粉丝鸡蛋和韭菜放入碗中, 先加入香油拌均匀;

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  10.再加入盐和胡椒粉拌均匀; (注意顺序哟, 一定是先拌油, 再拌盐, 这样避免韭菜出水);

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  11.将饧好的面团擀成圆片, 包入馅料;

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  12.将它们捏拢后包起来,再按压成饼;

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  13.锅中放入少许油,将饼放入, 倒入少许水

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  14.先加盖焖煮两、三分钟;

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  15.在揭开盖, 小火慢煎, 将双面煎至金黄。

  小贴士

  1. 鸡蛋加入点黄酒帮助去腥, 还能使鸡蛋更蓬松;

  2. 红薯粉丝先泡软,再煮熟, 拌入馅料时剪成小段;

  3.拌馅料时要先放油,后放盐。


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