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奥利奥起司派的家常做法

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

  酥香的脆皮搭上香浓的起司内馅,一口咬下去同时享受到两种口感在嘴里交融的奇妙,不但有颜值而且好吃,寒冬里补充能量的美食,怎能缺少它。

  奥利奥起司

  派皮:低粉45克、黄油30克、蛋黄10克、粉10克、粉15克

  嫩起司奶油奶酪100克、全蛋液35克、炼乳12克、低筋面粉8克、细砂20克

  酸奶蛋糕:鸡蛋2个、低筋面粉45克、酸奶40克(如果用老酸奶量则加倍)色拉油20克、25克、片适量、奥利奥碎适量、蔓越莓干适量

  草莓慕斯:草莓40克、动物性奶油35克、牛奶25克\柠檬2克、吉利丁2.5克、5克

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  奥利奥起司派的做法

  1、派皮:首先制作派皮:黄油软化后加入粉,用电动打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅

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  2、倒入半个蛋黄,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

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  (1)加入过筛的低粉跟粉,用手揉成为光滑的面团后放在两层保鲜膜的中间,然后擀成3毫米左右的片状,放冰箱冷藏松驰半个小时

  (2)冷藏好的面片取出铺在派盘里,除去多余的派皮,使派皮完全的贴合派盘

  (3)用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起

  3、嫩起司蛋糕:奶油奶酪加细砂隔热水融化搅匀;加入炼奶搅匀,再加入鸡蛋液搅匀

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  4、最后筛入低粉,搅匀,越莓干铺在派皮上,再倒入起司糊9分满,送入预热好的烤箱中层,175度烤30分钟左右出炉

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  5、酸奶蛋糕:蛋白蛋黄分开,蛋黄中加入酸奶跟色拉油,搅拌至乳化;筛入低粉搅拌至无颗粒

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  6、蛋白加入柠檬跟细砂,打发至湿性发泡

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  7、再将两者面糊混合(跟戚风做法一致、,接着倒入八寸方形模具中,震出气泡后放入烤箱中,170度烤18分钟

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  8、出炉凉透后用圆形模具压出蛋糕圆片(圆形模具大小要跟接下来做的慕斯球大小相似、

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  9、慕斯球:莓酱加牛奶搅拌均匀后加入吉利丁片,然后隔热水搅拌至吉利丁化开

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  10、待凉后加入奶油拌匀,将斯液倒入半圆形模具中一半满,然后放入冰箱冷冻15分钟,取出放入一片酸奶蛋糕片,再将剩下的草莓慕斯液倒入,再放冰箱冷冻20分钟

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  11、取出用热毛巾捂住一分钟脱模并倒扣在烤好的派上,球的面上撒满奥利奥干碎,周围再铺上蔓越莓干碎即可

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  甜品奥利奥起司食材搭配小提示

  鸡蛋红薯不能一起吃:鸡蛋红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

  鸡蛋橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果


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